Cursos de especialização Mons Formation, livros, facas, revista Profissão Queijeira…
E tenha descontos em assinar a revista Profissão Queijeira, vantagens para participar de nossos cursos
e para participar de nossos concursos.
Você mostra sua cara e sua boa fé, confirma suas informações e é bem visto e avaliado pelos consumidores
Sua página exclusiva no portal SertãoBras, com sua história e seus serviços: produção, cura, venda ou consultoria sobre queijos
Você é referenciado em nosso mapa e pode ser encontrado por um mecanismo de busca especializado: por região, tipo de queijo e tipo de ator da cadeia do queijo
Estamos em 14 Estados do Brasil
Rua Antônio José Barbosa, 1390 - Formiga, MG, Brasil CEP: 35.570-660
Rua Benedito Gadioli Neto, 38 Santa Luzia, João Neiva - ES
Conheça mais sobre os nossos associados:
👉 Fazenda Boa Vista (@boavista_queijo)
📌Há fazendas que produzem leite. E há fazendas que produzem memória. A Boa Vista, em Alvorada de Minas, pertence a esse segundo tipo: um pedaço de chão que cheira a capim molhado e queijo fresco, onde a família de Rute de Castro Vertelo Rodrigues faz do ofício uma forma de devoção.
Ali, as vacas Girolando pastam sob o sol generoso da Serra do Espinhaço. O leite, colhido ainda quente da manhã, não viaja muito — ele se transforma, na própria fazenda, em queijos que carregam o sabor mineral da terra e o tempo das mãos que moldam, viram e salgam com precisão aprendida na convivência, não nos manuais.
➡️Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/fazenda-boa-vista/
💪Seja um associado SerTãoBras e venha somar forças ao movimento queijeiro. Link na bio.
Conheça mais sobre os nossos associados:
👉 Pérola da Serra (@peroladaserrabufala)
📌”Fui a Minas Gerais em busca da felicidade – e voltei com uma mala cheia de queijos!!!” A frase, dita em tom de brincadeira por Carlos Alberto, resume bem o espírito da Pérola da Serra, uma queijaria que une tradição familiar italiana e inovação mineira. Veterinário de formação, e filho de uma família que há gerações se dedica à pecuária leiteira, Carlos decidiu, ao lado dos filhos — também veterinários —, dar uma nova vocação à propriedade no sul de Minas Gerais: criar búfalas e produzir queijos artesanais de excelência.
Com o leite de búfala, de altíssima qualidade, nasceram queijos premiados em concursos nacionais e reconhecidos pela personalidade e refinamento. Na fazenda, um silo centenário de mais de 100 anos foi transformado em uma sala de maturação, onde as joias da casa — os queijos Pedra da Mina e Pedra Branca — ganham vida sob temperatura e umidade controladas.
➡️Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/perola-da-serra/
💪Seja um associado SerTãoBras e venha somar forças ao movimento queijeiro. Link na bio.
📌 Na live dessa semana abordaremos os diversos perfis sensoriais dos queijos artesanais brasileiros, desde sua composição até os sabores.
Para esse bate papo, iremos contar com a participação de Letícia Basílio (@basiliospleticia), Engenheira Agrônoma do EMATER - MG. Letícia também ministrou a oficina “BIOQUÍMICA E PERCEPÇÃO SENSORIAL DE QUEIJOS ARTESANAIS” durante o 1° Seminário da Rede Mineira de Pesquisa em Queijos Artesanais.
👉 O bate papo será mediado por Gustavo Lacorte (@liveproflacorte), professor do IFMG - campus Bambuí e integrante do corpo de pesquisadores da SerTãoBras.
🗓️ Nosso encontro acontece nessa quinta-feira, dia 11/12, a partir das 19h. Aqui, em nosso perfil!!!
Aguardamos vocês!!! 😉😉
Conheça mais sobre os nossos associados:
👉 Queijaria Original (@queijariaoriginal)
📌A história da Queijaria Original começou com o matrimônio dos pais de Francisco, em 1967, na Fazenda Água. Filhos de produtores rurais, eles deram início à produção de queijos caseiros — um saber que foi passado às gerações seguintes. Francisco Neto Paiva retoma hoje esse legado, com o desejo de mostrar que a produção de qualidade não se limita ao Sudeste.
Em 2024, conquistaram o Selo de Inspeção Municipal (SIM) e, em 2025, veio o Inspeção Estadual (SIE). Agora seguem em busca do Selo Arte.
A Queijaria Original produz em Autazes, aproveitando as características do ambiente amazônico.
“Temos ciclos de cheia por seis meses e vazante por seis meses”, explica Francisco — um fenômeno que molda os pastos naturais nas várzeas e influencia o sabor do leite.
➡️Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/queijaria-original/
💪Seja um associado SerTãoBras e venha somar forças ao movimento queijeiro. Link na bio.
Conheça mais sobre os nossos associados:
👉 Queijaria Tradição D’Lourdes (@queijariadlourdes)
📌No coração do Amazonas, às margens da várzea, a Queijaria Tradição D’Lourdes representa a força das mulheres e das gerações que cuidaram da terra antes de nós. Desde os tempos de dona Onoria, passando pela avó Maria de Lourdes – que dá nome a queijaria -, até Marluce e Allan, que ergueram o espaço atual de produção, Arleane é a quarta geração a carregar o ofício — uma herança viva moldada entre o rio e o leite.
Embora formada em administração, Arleane decidiu voltar ao Novo Céu quando se casou, para seguir o legado.
“Cresci vendo minha avó fazer os queijos mais requisitados da época. Quando decidi assumir, senti que retornar era também reafirmar quem sou.”
➡️Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/queijaria-tradicao-dlourdes/
💪Seja um associado SerTãoBras e venha somar forças ao movimento queijeiro. Link na bio.
Hoje tivemos uma prosa boa demais com dois casais que colocam o coração na ponta dos dedos para preparar seus queijos: Mauro e Lilian da @fazendamarialva e Lucas e Isadora do @sitiovaledovento. Venha receber esse abraço em forma de live.
📌Essa semana em nossa live, mais dois associados SerTãoBras irão contar um pouco da sua história junto a produção de queijo. Dessa vez apresentamos a Fazenda Marialva e o Sítio Vale do Vento, duas propriedades que cultivam e perpetuam a produção familiar na fabricação queijeira. Nossos convidados irão explorar as nuances do dia a dia da queijaria.
👉 O bate papo será mediado por Gustavo Lacorte (@liveproflacorte), professor do IFMG - campus Bambuí.
Como convidados, o casal Lucas e Isadora, do Sítio Vale do Vento (@sitiovaledovento) e Mauro Marialva e Lilian Araújo, produtores da Fazenda Marialva (@fazendamarialva).
🗓️ Nosso encontro acontece HOJE, quinta-feira, dia 04/12, a partir das 19h. Aqui, em nosso perfil!!!
Aguardamos vocês!!! 😉😉
Conheça mais sobre os nossos associados:
👉 Requeijão Toko(@requeijaotoko)
📌No calor generoso do Norte de Minas, entre veredas, buritis e histórias de resistência, nasce o Requeijão Toko, de Everson Pereira, mais conhecido por todos como Toko. O que começou como um pequeno ofício familiar tornou-se símbolo de orgulho regional — o requeijão mais premiado do Norte de Minas e, segundo jurados internacionais, um dos mais saborosos do mundo.
“Aqui, o segredo é respeitar o leite, o tempo e o fogo”, diz Toko, com a serenidade de quem transforma simplicidade em arte.
A história vem de longe, tecida nas margens de Porteirinha, onde famílias camponesas fazem do leite um sustento e um modo de vida. Ao lado da esposa Mirani Rodrigues, Toko mantém uma pequena agroindústria familiar, onde tudo é feito com as próprias mãos — do aquecimento do leite à moldagem da massa. A produção é modesta, cerca de 40 quilos por dia, mas o resultado é imenso: um requeijão moreno, de textura firme e sabor amanteigado, que conquista quem prova e emociona quem o faz.
➡️Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/requeijao-toko/
💪Seja um associado SerTãoBras e venha somar forças ao movimento queijeiro. Link na bio.
Conheça mais sobre os nossos associados:
👉 Queijos Giacomin (@queijosgiacomin)
📌No coração do Norte do Espírito Santo, entre colinas verdes e o aroma de leite fresco, a família Giacomin mantém viva uma tradição que atravessa séculos. Há quase 140 anos, desde a chegada dos imigrantes italianos a João Neiva, o queijo é mais que alimento: é herança, afeto e sustento.
Reconhecida hoje como a queijaria mais premiada do Espírito Santo, a Queijos Giacomin nasceu da vocação de uma família que aprendeu, de geração em geração, a transformar leite em memória.
“Meu pai começou nos anos 2000, construiu uma queijaria na residência onde morava e fabricava provolone, cabacinha, muçarela e montanhês. Mas foi na pandemia, em 2020, que ele sentiu que era hora de passar o bastão”, conta Gabriela Giacomin Borlini.
➡️Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/queijos-giacomin/
💪Seja um associado SerTãoBras e venha somar forças ao movimento queijeiro. Link na bio.
O Laticínios Viçosa recebe, hoje, 29 de novembro, a primeira etapa do Concurso de Melhor Queijeiro do Brasil - que ocorre dentro do 4° Mundial do Queijo do Brasil.
Essa etapa testa o saber-fazer profissional do queijeiro e sua capacidade de produzir em condições diferentes da sua rotina, na execução de uma receita autoral.
Acompanhe em nossas redes ✨🧀🧀
Conheça mais sobre os nossos associados:
👉 Laticínio Alkmim (@fazendaelaticiniovistaalegre)
📌No coração do sertão mineiro, onde o sol nasce generoso sobre os pastos e o vento carrega o perfume do capim fresco, ergue-se a Fazenda Vista Alegre – um nome que é, antes de tudo, um modo de ver o mundo. Ali, pai e filho — Edvaldo e João Vitor Alkmim — transformam o leite das vacas Girolando em obras de paciência e pureza: o Minas Padrão e o Parmesão 12 meses, que brilham como ouro, literalmente, na Expoqueijo Araxá 2025, onde conquistaram duas medalhas de ouro.
O leite nasce na própria fazenda, corre da ordenha ao laticínio em um mesmo fôlego, sem atravessadores, sem pressa — apenas o respeito ao tempo e ao ciclo natural. É pasteurizado ali mesmo, com o cuidado de quem entende que qualidade começa no campo, e termina no sabor.
Mas o que faz a Vista Alegre reluzir vai além do queijo: é um projeto de sustentabilidade e esperança em pleno sertão.
➡️Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/laticinio-alkmim-ltda/
💪Seja um associado SerTãoBras e venha somar forças ao movimento queijeiro. Link na bio.
Propriedade Livre de Brucelose e Tuberculose
A live dessa semana abordou um assunto que é recorrente para os produtores que estão em busca da certificação. O enfrentamento à brucelose e tuberculose - zoonoses que podem comprometer a saúde do gado, a produção e qualidade do leite e do queijo🐄🐂🥛🧀 👉
O bate papo foi mediado por Renata de Paoli (@renata.depaoli), fundadora do Instituto Curadoria do Queijos, especialista em queijos e em Marketing de alimentos.
Como convidados, tivemos o Prof. Titular do Departamento de Medicina Veterinária Preventiva da Escola de Veterinária da UFMG, Andrey Pereira Lage; Paulo Lemos, produtor da Lano Alto (@lano_alto) - queijaria livre de brucelose e tuberculose; e Leomar Martins (@melomartinsleomar), produtor da Queijaria Sítio Aliança, que está em processo de obtenção da certificação.
A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.
Para nós, o alimento é um bem público. A Sertãobras defende a valorização da cadeia agro-alimentar artesanal enquanto uma cultura que deve ser fortalecida . E como o queijo de leite cru é um dos produtos mais marcantes da cultura brasileira, e porque amamos queijos, desejamos mudar a realidade das normas que restringem legalmente seu consumo. Foto: produtora Maria Cristina Costa Faria, de queijo canastra.
