Por Carlos Cambraia
A organização da cadeia produtiva do queijo é baseada em um conceito chamado Interprofissão. Cada ator da cadeia, se organiza em seu próprio sindicato ou associação.
São eles: produtores de leite, queijeiros, maturadores e distribuidores. Todos os sindicatos são ligados ao CIGC – Comitê Interprofissional da Economia Leiteira. Ele é responsável pelo controle da demana e oferta do queijo, controla a quantidade produzida, realiza campanhas para estimular o consumo e realiza outras ações.
As ações de cada interprofissão são interligadas e convergem a um objetivo comum: o fortalecimento da cadeia.
