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Queijos artesanais da Canastra, na queijaria de João Carlos Leite

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Na live desta semana (30/03/2023 19h) vamos falar

Na live desta semana (30/03/2023 19h) vamos falar sobre os DEFEITOS DE QUEIJOS CAUSADOS PELA QUALIDADE DO LEITE com a nossa especialista convidada Renata Paoli e com Heloísa Collins como mediadora.
Não percam!!
@renata.depaoli
@helocollins

Pierre Coulon estará no Brasil ministrando alguns

Pierre Coulon estará no Brasil ministrando alguns cursos que foram lançados esse ano. Não deixe de conhecê-lo.@sertaobras @professionfromager @guildedosqueijeirosbrasil #queijo #queijos #sertaobras #leitecru #agroecologia #queijoartesanal #cultuiraqueijeira #tecnicaqueijeeira #queijosbrasileiros #revistaprofissaoqueijeira #revoluçaoqueijeira #queijosfranceses #soudeleitecru #queijodecabra #queijodeovelha #vendadequeijo #queijosdafrança #queijosdaeuropa

#Repost @queijos_das_vertentes with @use.repost
・・・
De 27 a 30 de abril acontece o I Festival do Queijo e da Cachaça das Vertentes, em Coronel Xavier Chaves. Entre as atrações, destaque para os cursos de maturação e análise sensorial de queijos ministrado por Pierre Coulon, francês, e Débora Pereira, francobrasileira.
Os dois são professores da escola de queijos Cifca, do governo francês em Paris.
Voltado para o público que já produz, o curso “Revisitando o Queijo Minas Artesanal: curso de Cura e Análise Sensorial” acontece nos dias 29 e 30 de abril (30 vagas – inscrições no site da SerTãoBras).
O outro curso, para o público geral, é "Análise sensorial com degustação guiada", na praça da cidade, no domingo, 30 de abril, às 19h (inscrições no local).
Fique por dentro da programação acompanhando o perfil oficial do evento @festivalqueijocachaca

Curso com Pierre Coulon e Débora Pereira na Belaf

Curso com Pierre Coulon e Débora Pereira na Belafazenda (presencial, 3 e 4 de maio em Bofete-SP)3 de maioFabricação de gorgonzola
Fabricação de cheddar tradicional
4 de maioFabricação de parmegiano
Fabricação de massas filadas
E outras surpresas. 15 vagasInclui café da manhã, almoço e café da tarde não inclui hospedagem e jantar. Contato: Carolina Vilhena.Sugestão de hotel:Hotel C&AContatos: https://www.hotelcea.com.brhttps://wa.me/5514981223611 – whatsapp
http://www.booking.com/Share-RrY3a9ouRodoserv Hotelhttp://www.rodoservhotel.com.br/ (obs: reservar um quarto que não tenha janela para a rodovia)Para mais informações ℹ️https://sertaobras.org.br/produto/curso-de-fabricacao-com-pierre-coulon/

Na live desta semana (23/03/2023 19h) vamos falar

Na live desta semana (23/03/2023 19h) vamos falar sobre os programas da SerTaoBras em 2023 e viagem para a França no mundial de Queijo de Tours, com participação de 4 membros da nossa diretoria, Débora Pereira, Antônio Carvalho, Estela Simões e Gustavo Lacorte.
Está imperdível. Já marque na sua agenda.
@debcarpe @antoniofernandes1500

Livro - Guia de Cura de Queijo- O livro que todo

PACOTE PARA OS ÚLTIMOS 3 CURSOS Festival Fermenta

PACOTE PARA OS ÚLTIMOS 3 CURSOS
Festival Fermentar em Brasília – pacote de 3 cursos com descontoO francês Pierre Coulon, fundador da Laiterie de Paris e Débora Pereira, jornalista e professora especializada em queijos. Débora e Pierre são professores do Cifca, Centre Interprofessionnel de Formation des Commerces de l’Alimentation em Paris, na França.
Pierre, além do seu trabalho como professor e produtor na leiteria urbana de Paris, tem uma queijaria artesanal na cidade de Camembert, na Normandia, França, onde ele faz queijos camembert orgânico e outros queijos láticos de casca florida.Curso Produção de queijos
Professores: Débora Pereira e Pierre CoulonData: 6 e 7 de maio 2023Local: Cabríssima Queijaria ArtesanalEndereço: Núcleo Rural Lago Oeste, Rua 0, Lote 8A Fp – Sobradinho,
Brasília – DF, 73100-000Programação:Dia 1 – 6 de maio 20239h Café de recepção dos alunos e apresentação do programa
Fabricação de queijos de coalhada láctica: normal, duplo creme, triplo creme (tipo St Félicien et Brillat-Savarin)
12h almoço
13h Fabricação de coalhada enzimática tipo Tomme de Savoie e de massa prensada crua tipo Reblochon
Encerramento 17h
Dia 2 – 7 de maio 20239h Café de recepção dos alunos
Enformar queijos lácticos com concha ou em saco de pré dessoramento
Fabricação de camembert em cura clássica ou com cerveja
Fabricação de queijo enzimático tipo vacherin
12h almoço
Desenformar queijos láticos: queijo pré-dessorado, queijo enformado tipo provençal e queijo fresco tipo patê para passar na torrada
Fabricação de queijo Halum
Encerramento 17hCurso de Harmonização Queijo e Vinho
Data: 6 de maio 2023Horário: 19hLocal: Teta Cheese BarEndereço: Asa Sul CLS 103 BL B Loja 34 – Asa Sul, Brasília – DF, 70342-020Curso de Análise Sensorial
Data: 7 de maio 2023Horário: 19hLocal: Cabríssima Queijaria ArtesanalEndereço: Núcleo Rural Lago Oeste, Rua 0, Lote 8A Fp – Sobradinho,
Brasília – DF, 73100-000Para mais informações ℹ️https://www.sertaobras.org.br/produto/festival-fermentar-em-brasilia-pacote-de-3-cursos-com-desconto/

Harmonização de queijos e vinho por Pierre Coulo

Harmonização de queijos e vinho por Pierre Coulon e Débora Pereira no Teta Cheese Bar de BrasíliaHarmonização descontraída de queijos seis queijos, três franceses e três brasileiros, com bebidas e outros alimentos.
Os professores são
o francês Pierre Coulon, fundador da Laiterie de Paris e Débora Pereira, jornalista e professora especializada em queijos. Débora e Pierre são professores do Cifca, Centre Interprofessionnel de Formation des Commerces de l’Alimentation em Paris, na França.
Pierre, além do seu trabalho como professor e produtor na leiteria urbana de Paris, tem uma queijaria artesanal na cidade de Camembert, na Normandia, França, onde ele faz queijos camembert orgânico e outros queijos láticos de casca florida.Data: 6 de maio 2023Horário: 19hLocal: Teta Cheese BarEndereço: Asa Sul CLS 103 BL B Loja 34 – Asa Sul, Brasília – DF, 70342-020Programação:Harmonização Queijos e Vinhos, seis queijos harmonizados com bebidas diferentes, três brasileiros e três franceses.Para mais informações ℹ️https://www.sertaobras.org.br/produto/harmonizacao-de-queijos-e-vinho-por-pierre-coulon-e-debora-pereira-no-teta-cheese-bar-de-brasilia/

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