Produção que tem leite cru como matéria-prima conquista espaço e qualidade no estado norte-americano
A Flórida produz queijos artesanais com leite não pasteurizado desde o início da década de 1980. Mas foi nos últimos anos que esse movimento se intensificou no ensolarado estado americano, fazendo surgir produtos diferenciados e de alta qualidade.
No blog 3 Wheeled Cheese, conheça os queijos especiais disponíveis apenas nos hotéis mais luxuosos da Flórida; o bem-sucedido caso de uma família que produz derivados de leite de cabra; e até uma parceria com italianos para fazer uma autêntica “mozzarella” de leite de búfala nas terras do Tio Sam (artigo em inglês).