No terroir das Serras da Ibitipoca, a história do queijo Paiol Velho vem de quatro gerações da família do André Modesto, 28 anos, médico veterinário, mestre em biologia animal e o responsável pela fabricação e cura na queijaria Paiol Velho. “Nossos bisavós já produziam leite e queijo para comercialização, presentear pessoas e consumo“. “Meu pai recorda que a sua infância foi marcada pelo cheiro de queijo na casa da sua avó! Ele afirma que “o produtor de leite é um … Continue lendo Queijo Paiol Velho