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Palestra: Quer construir ou reformar sua cave de cura? Venha saber como!

Gratuita, nos dias 11 e 12 de novembro no Festival SerTãoBras do Queijo Artesanal em São Paulo.
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ConsumoPolíticaProduçãoQueijo

Em defesa do Kinoshita e pelo controle das agências públicas de vigilância sanitária

por Carlos Alberto Dória, do e-Boca Livre, 1/12/2012

Vigiar e punir são funções precípuas do Estado na defesa do bem público. No tocante à saúde, porém, ele tem desenvolvido concepções e práticas próprias, que não coincidem com o bem público.
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CulturaProduçãoProdutores-mapaQueijo

Queijo D’ALAGOA – MG

PolíticaProduçãoQueijo

Os caubóis da coalhada de Miami: o queijo de leite cru é a nova cocaína?

[caption id="attachment_6963" align="alignright" width="170"] 398 caixas de queijo não-pasteurizado foram apreendidas[/caption]

Em 18 de dezembro de 2010, um navio de carga chamado America Feeder chegou no porto de Miami, nos EUA, vindo da Nicarágua.
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ConsumoPolíticaProduçãoQueijo

Rodas da mudança (mudanças no cenário da cultura do queijo de leite cru na Austrália)

por Rebecca Puddy, do jornal The Australian , 15 de outubro de 2011


[caption id="attachment_9513" align="aligncenter" width="474" caption="Valerie Henbest, a proprietária da Smelly Cheese Shop, com o affineur Sam Silby"][/caption]


Numa câmara de maturação nos fundos de um depósito em Adelaide, Austrália, queijos artesanais rústicos empilhados de chão a teto
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CulturaDestaqueObservatório do QueijoPolíticaProduçãoQueijo

Pesquisa da UFMG garante: 14 dias de cura é suficiente para os queijos em Araxá

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