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maturação
Como curar um queijo macio com casca florida obtendo o melhor sabor? Como conseguir o resultado de um interior...
Reportagem do Terra de Minas, da Rede Globo (18/5/2013)
Produtores do queijo canastra têm desafio de manter receita e obedecer novas normas from SerTãoBras on Vimeo.
Exigências de procedimentos de higiene e de conservação fazem com que os produtores se adequem a novos processos, mas sem perder as características
Produtores do queijo canastra têm desafio de manter receita e obedecer novas normas from SerTãoBras on Vimeo.
Exigências de procedimentos de higiene e de conservação fazem com que os produtores se adequem a novos processos, mas sem perder as características
João Bello matura queijos desde 2013 os queijos da Queijaria Cruzeiro de Wellington Vieira. Entre eles, casca lavada, casca lavada amanteigado e com carvão.
Gratuita, nos dias 11 e 12 de novembro no Festival SerTãoBras do Queijo Artesanal em São Paulo.
por Carlos Alberto Dória, do blog e-Boca Livre (11/4/2013)
Paladar de hoje traz matéria de capa sobre a afinação de queijos.
Paladar de hoje traz matéria de capa sobre a afinação de queijos.