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Minas França 2009

Brasil, França e o queijo de leite cru

[caption id="" align="alignleft" width="225" caption="Clério Silva mostra dispositivo que oferece sacos plásticos para recolhimento de fezes caninas, em Bayonne."][/caption]

Clério Silva, fiscal federal agropecuário, viajou no intercâmbio Minas/França em novembro de 2009 para conhecer a cadeia produtiva do queijo de leite cru naquele país.

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Queijo

INAO – Instituto Nacional das Origens e da Qualidade

Por Carlos Cambraia

Também na cidade de Pau, visitamos o INAO, instituto que normatiza a produção artesanal na França. O Sr.

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Queijo

Associação Queijo e Música

Por Carlos Cambraia

A Associação Queijo e Música, da região dos Pirineus, promoveu um concurso de queijo produzido na montanha. Ele foi realizado na cidade de Ogeu Les Bains.

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Queijo

Associação Pimenta de Espelete

Por Carlos Cambraia

Hoje visitamos a Associação dos Produtores de Pimenta de Espelete. Martine Damois é presidente da Associação há 8 meses. Ela possui 7500 pés de pimenta, trabalha com turismo rural e tem uma pousada.

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Queijo

DSV – Direção do Serviço Veterinário

Por Carlos Cambraia
Hoje nos deslocamos para a cidade de Pau, onde fomos recebidos na Direção do Serviço Veterinário (DSV) pelos técnicos Elise Fuzeau e Frederic Bertassi.

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Queijo

Maturadores na cadeia do Ossau-Iraty

Por Carlos Cambraia
Visitamos maturadores de queijo Ossau-Iraty na região dos Pirineus, fronteira com a Espanha. Henrique Arribe e Jackes Turon nos receberam em suas câmaras de maturação para queijos de leite de ovelha e de vaca que permanecem em maturação por 4 a 5 meses.

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