Antigos

Paladar

O sabor dos queijos brasileiros na sexta edição do Paladar

[caption id="attachment_12847" align="alignleft" width="300" caption="João da Luz, fala sobre os queijos brasileiros e a importância da produção artesanal de queijo de leite cru na sexta edição do Paladar"][/caption]

O queijo brasileiro foi um dos temas escolhidos para a sexta edição do Paladar Cozinha do Brasil, evento promovido pelo

Leia Mais

Independencia do queijo - Ilustração Farell/AE

Consumo Cultura Queijo

Legalidade ainda que tardia

Por José Orenstein, do caderno Paladar, publicada em 6/9/2012
O queijo canastra de Minas já virou patrimônio imaterial reconhecido pelo Iphan. Já foi tema de documentário. Mas, ainda assim, não se pode fazê-lo cruzar a fronteira do Estado – pelo menos não legalmente.

Leia Mais

Cultura Política Queijo

Em defesa das tradições culinárias brasileiras

Redação SerTãoBras

[caption id="attachment_12890" align="alignleft" width="300" caption="Edinho Engel, chef do Manacá; Luiz Américo Camargo, editor executivo do Estadão; Patrícia Ferraz, editora do Paladar; Norberto Rech, assessor especial da presidência da Anvisa;

Leia Mais

Consumo Cultura Produção Queijo

Queijos da Serra da Canastra na cozinha

A participação dos produtores de queijo da serra da Canastra Otinho e Eliane e do representante da SertãoBras Leôncio Diamante na sétima edição do Paladar Cozinha do Brasil, promovido pelo Estadão, rendeu duas matérias, além das trocas de experiências vividas entre produtores, consumidores e defensores do queijo de leite cru.

Leia Mais