O sergipano Amaro Ezequiel Santos morou a maior parte da sua vida em Aracaju. Começou criando algumas cabras no fundo do quintal, tirando leite todos os dias. Hoje ele mora e tem sua produção em Iraquara (BA), povoado Santa Rita – Chapada Diamantina.
Em 1985 ganhou um livro sobre criação de caprinos no Brasil e, a partir de então, começou os estudos e o interesse pela produção de queijos.
Em um dos cursos de queijos que fez, Amaro aprendeu a fazer queijo com leite congelado de massa semi cozida e massa fresca
Com o passar do tempo, Amaro foi fazendo especializações e hoje ministra cursos para alguns criadores e produtores de leite de cabra além da parceria com o SEBRAE/ Bahia
Atualmente a Queijaria Balde Cheio produz queijos maturados e oferece algumas opções de criação própria como: Ouro Branco, Oliva e Lá Belle
Esse queijo é o Balde Cheio Lá Belle
A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.
