Por Maike Montanhini* Criar um queijo autoral é um processo desafiador, que envolve criatividade, conhecimento técnico e capacidade de transformar uma ideia em um produto bem concebido. A possibilidade de explorar ingredientes, modificar processos e imprimir características próprias ao produto abre caminhos para a diferenciação e a construção de uma identidade. Entretanto, uma ideia criativa […]
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Por Patrícia Roza de Souza* A organização das queijarias, a construção de critérios comuns e a documentação da história regional são etapas fundamentais para transformar uma tradição alimentar em um projeto coletivo de reconhecimento. Um queijo pode representar muito mais do que seu sabor Um queijo pode ser reconhecido pela textura, pelo aroma e pelo […]
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Por Bruno Alexandre* Entre as muitas opções de bebidas para acompanhar queijos, temos a cachaça. A combinação é tão promissora que já foi tema de oficinas durante o Mundial do Queijo. Além de se harmonizarem perfeitamente à mesa, queijo e cachaça partilham pontos essenciais em comum: o crescimento do entendimento do consumidor sobre produtos de […]
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Por Livia Maia* Na Bélgica, Felipe Sousa e Lionel Plaquette aproximaram as receitas de duas mães brasileiras da tradição familiar na produção de manteiga; as criações foram selecionadas no SIAL Innovation 2026 (sigla em francês para Salon International de l’Alimentation, Salão Internacional da Alimentação, em português), em Paris (SIAL Paris, 2026a). Felipe Sousa encontrou […]
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Por Maike Motanhini* A história da queijaria brasileira foi construída a partir de diferentes influências culturais e tecnológicas. Imigrantes trouxeram conhecimentos e técnicas de fabricação que, ao longo do tempo, foram adaptados às condições encontradas no Brasil. As características do leite, os recursos disponíveis, os equipamentos, as condições de produção e os hábitos alimentares locais […]
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17 de Outubro, Dia Internacional de Valorização de Queijos de Leite Cru Por Regina Sugayama* Fernando Pessoa, um dos maiores escritores da Língua Portuguesa valeu-se de uma “frase gloriosa” da época das Grandes Navegações para escrever seu manifesto: fazer de seu corpo e de sua alma o combustível para, através de sua arte, contribuir para […]
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Associação SerTãoBrasCNPJ: 10246584000133 A Diretoria da Associação SerTãoBras, no uso de suas atribuições legais e regimentais, CONVOCA todos os associados regularmente inscritos e em dia com suas obrigações estatutárias para participarem da Assembleia Geral Eleitoral, que será realizada com a seguinte ordem do dia: 1. DATA, HORÁRIO E LOCAL: 2. FINALIDADE: 3. REQUISITOS PARA VOTAÇÃO: 4. DISPOSIÇÕES ELEITORAIS: 5. […]
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A Diretoria da Associação SERTÃOBRAS convoca todos os associados para uma Assembleia Geral Extraordinária no dia 22 de janeiro de 2026. Este encontro é crucial para discutir a não consumação da posse da chapa eleita para o quadriênio 2026–2029 e deliberar sobre a realização de um novo processo eleitoral. A transparência e a estabilidade administrativa são prioridades, e todos os associados têm a oportunidade de participar ativamente na recomposição da administração. Não perca a chance de fazer sua voz ser ouvida e contribuir para o futuro da nossa associação!
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A pesquisadora Elcione da Silva revela seu percurso profissional e os principais achados da sua pesquisa de doutorado, que comparou a produção de queijo artesanal em Minas Gerais e Portugal.
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