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➡ Quer ficar por dentro de todos os métodos empregados na sublime arte da cura de queijos? 💫 Então confira a nova edição do "Guia de cura de queijos" que a SerTãoBras preparou para vocês.Após o sucesso da primeira edição, foi lançada a sequência do “Guia de Cura de Queijos”, que explora a sublime arte da cura. E agora, buscando contribuir ainda mais com o conforto dos nossos leitores, o Guia foi relançado, ganhando uma edição ampliada.A 3ª edição tem três novos protocolos de cura (saint marcellin, munster, queijos láticos de cabra em formato de tronco), mais fichas sobre soluções para defeitos de cura e um capítulo novo sobre a sucessão de grupos microbianos durante a cura.Os autores: Débora Pereira, Arnaud Sperat Czar e Sébastien Roustel, esquematizaram todos os processos de cura em tópicos que buscam compreender a alquimia da cura, os equipamentos e ferramentas necessárias, entre outros que irão auxiliar nesse processo.Para adquirir o seu exemplar do Guia ou obter mais informações, acesse o site: https://sertaobras.org.br/guia-de-cura-de-queijo-pre-venda-da-3a-edicao-ampliada/* O Guia está disponível em estoque, com envio imediato após a compra.#guiadequeijos #guiadecura #curadequeijo #queijos #caves #segundaedição #livro #queijeiro #sertaobras
Que tal ter acesso ao conteúdo do "curso presencial de cura na França" no conforto de sua casa?A Mons Formation (@monsformation), em parceria com a SerTãoBras, oferece o curso intensivo de cura à distância.As aulas serão ministradas por Laurent Mons, diretor da escola francesa e professor do curso, e Débora Pereira. Além de contar com convidados como Hervé Mons, Leonardo Seccadio da Sacco Brasil e Milton Nunes da Emater-MG."Nosso objetivo foi desmaterializar todos os módulos teóricos que oferecemos no curso presencial na França, com uma dinâmica de vídeo-aulas, respostas de questões e testes de conhecimento à cada semana, será bem intensivo”,explica Laurent Mons.Como trabalho final, cada aluno deve realizar a criação de um queijo maturado, para o qual receberá conselhos e orientações dos professores. Serão 15 vagas ofertadas.O curso, que será realizado totalmente em formato online, conta com duração de 8 semanas (um módulo por semana) + 4 semanas para desenvolvimento do queijo. E tem previsão de início para 16 de agosto de 2024.O aluno receberá o endereço virtual de acesso para as aulas assim que for confirmado o pagamento.Para mais informações acesse no site e confira o programa: https://sertaobras.org.br/produto/curso-de-cura-com-laurent-mons-e-debora-pereira/
Produtores premiados no 3 Mundial do Queijo do Brasil 2024 recebem homenagem na Assembleia Legislativa de Minas Gerais.
CONHEÇA MAIS UM DE NOSSOS ASSOCIADOS:QUEIJO DONA IAIÁ (@queijodonaiaia) “O queijo Dona Iaiá representa não só a tradição do patrimônio imaterial mineiro, mas também uma saborosa forma de homenagem a minha mãe, por todo carinho e amor que ela sempre dedicou ao processo de fabricação”, conta Estela Mares, filha de Dona Iaiá e incentivadora do seu trabalho. Resultado: medalha de prata no Mundial do Queijo de Tours na França, em 2019.Com sabor único típico da região do Serro, a produção deste queijo se funde com a própria história da dona Iaiá e antecessores, que desde o inicio da produção foi uma fonte alternativa de renda e sobrevivência.Acesse nosso site e confira mais informações do associado: https://sertaobras.org.br/associados/queijo-dona-iaia/SEJA UM ASSOCIADO SERTÃOBRAS E VENHA SOMAR FORÇAS AO MOVIMENTO QUEIJEIRO. LINK NA BIO@professionfromager @guildedosqueijeirosbrasil #queijo #queijos #sertaobras #leitecru #agroecologia #queijoartesanal #cultuiraqueijeira #tecnicaqueijeeira #queijosbrasileiros #revistaprofissaoqueijeira #revoluçaoqueijeira #queijosfranceses #soudeleitecru #queijodecabra #queijodeovelha #vendadequeijo #queijosdafrança #queijosdaeuropa #queijosdobrasil#produtoresdequeijo
➡A SerTãoBras nasceu da nossa vontade em fortalecer a cultura queijeira a cada vez mais pessoas e em diferentes lugares.🎉🎉E estamos chegando aos 16 anos de atividade, com muito empenho e dedicação ao trabalho de todos que fazem parte da cadeia do queijo artesanal brasileiro. Hoje, nosso parabéns é para todos vocês. Nosso muito obrigado por contribuirem com o fortalecimento do movimento queijeiro. 💪💪SerTãoBras: Cada Um, Sua Parte Faz
CONHEÇA MAIS UM DE NOSSOS ASSOCIADOS:FAZENDA 19 DE MARÇO (@chaoderoca) - Queijo Minas Bom Sabor da SerraO Queijo Minas Bom Sabor da Serra é uma criação artesanal da Fazenda Dezenove de Março (FDM), situada em Bom Jardim, na região serrana do Rio de Janeiro. Produzido com dedicação e respeito às tradições, este queijo se destaca pela sua qualidade excepcional e sabor autêntico, sendo ideal para ser apreciado em diversos momentos do dia, em variadas receitas e ocasiões especiais.Cada peça de queijo produzida na Fazenda Dezenove de Março é seguida por práticas agrícolas responsáveis e inovadoras, garantindo uma produção ética e sustentável. Sob liderança de Rogério José, a fazenda tem se consolidado como um exemplo de sustentabilidade e compromisso com o meio ambiente. Atualmente, o Queijo Minas Bom Sabor da Serra é distribuído na cidade do Rio de Janeiro, permitindo que os consumidores da capital fluminense desfrutem deste produto singular, que traz o sabor e a tradição da serra diretamente para suas mesas.Todos os produtos, produzidos na fazenda, são comercializados pela Chão de Roça, mercearia desenvolvida para comercializar produtos naturais, mantendo a excelência pelas tradições locais.Acesse nosso site e confira mais informações do associado: https://sertaobras.org.br/associados/fazenda-dezenove-de-marco-fdm/SEJA UM ASSOCIADO SERTÃOBRAS E VENHA SOMAR FORÇAS AO MOVIMENTO QUEIJEIRO. LINK NA BIO@professionfromager @guildedosqueijeirosbrasil #queijo #queijos #sertaobras #leitecru #agroecologia #queijoartesanal #cultuiraqueijeira #tecnicaqueijeeira #queijosbrasileiros #revistaprofissaoqueijeira #revoluçaoqueijeira #queijosfranceses #soudeleitecru #queijodecabra #queijodeovelha #vendadequeijo #queijosdafrança #queijosdaeuropa #queijosdobrasil#produtoresdequeijo
📍Conhecida como a terra de queijos firmes, fortes, de cascas lavadas e esfregadas por meses e meses, também será o destino da Missão Queijeira organizada pela SerTãoBras.🛫O voo LX 93 assegurado por Swiss Internacional Airlines (@flyswiss), sai de  São Paulo no domingo, 22 de setembro de 2024, pousando direto em Zurique. Para uma semana intensa de visita de queijarias que fazem, em sua maioria, grande queijos de massas prensadas cozidas.🗣Todo o percurso é guiado por Débora Pereira, que traduz as visitas em francês, em companhia do motorista de ônibus e do tradutor de língua alemã, que fica três dias.➡As inscrições estão disponíveis até o dia 14 de junho e podem ser feitas por meio do link: https://forms.gle/EWrkuT5YPvbRN9vBAPara conferir o guia completo da viagem acesse nosso site.

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Para nós, o alimento é um bem público. A Sertãobras defende a valorização da cadeia agro-alimentar artesanal enquanto uma cultura que deve ser fortalecida . E como o queijo de leite cru é um dos produtos mais marcantes da cultura brasileira, e porque amamos queijos, desejamos mudar a realidade das normas que restringem legalmente seu consumo. Foto: produtora Maria Cristina Costa Faria, de queijo canastra.

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