Cursos de especialização Mons Formation, livros, facas, revista Profissão Queijeira…
E tenha descontos em assinar a revista Profissão Queijeira, vantagens para participar de nossos cursos
e para participar de nossos concursos.
Você mostra sua cara e sua boa fé, confirma suas informações e é bem visto e avaliado pelos consumidores
Sua página exclusiva no portal SertãoBras, com sua história e seus serviços: produção, cura, venda ou consultoria sobre queijos
Você é referenciado em nosso mapa e pode ser encontrado por um mecanismo de busca especializado: por região, tipo de queijo e tipo de ator da cadeia do queijo
Estamos em 14 Estados do Brasil
Fazenda Campo Formoso (Leites), São Roque de Minas, km 16
Hoje o tema foi o Queijo Cabacinha do Vale do Jequitinhonha. Bate-papo primoroso com o produtor @josevaleriodesouza e a Coordenadora da Emater MG @mariaedinicesoares sobre esse queijo maravilhoso. Corre lá e confere a gravação.
Cinco dias de aprendizado intenso e muitas experiências no curso com David Asher (@theblacksheepschool) na @queijarialaporta! 🧀✨ Os alunos estão mergulhando no mundo dos fermentos naturais, e descobrindo técnicas naturais de transformar o leite em queijos únicos. 🥛🔬
@antoniofernandes.queijeiro e toda a turma estão aproveitando ao máximo essa imersão, guiados pela paixão e conhecimento de David. Agradecemos à @gabilaporta por abrir as portas da fazenda para essa vivência incrível! 🌿💛
@queijariadaestancia @caprildolago @anafranceschini @robjward @karensobral @sitioolhodagua @caprilparaitinga #QueijosNaturais #TécnicasNaturais #DavidAsherNoBrasil #SerTãoBras
📍 Nossa live da vez traz um tema especial: o queijo cabacinha! Conheça mais sobre esse queijo artesanal, sua tradição e os desafios enfrentados pelos produtores.
👉 Para essa conversa, teremos como mediador o Prof. Gustavo Lacorte (@liveproflacorte), do IFMG - Campus Bambuí. Nossos convidados são José Valério de Souza (@josevaleriodesouza), pequeno produtor e presidente da APROCAJE (Associação dos Produtores de Queijos Artesanais Cabacinha do Vale do Jequitinhonha), e Maria Edinice Soares (@mariaedinicesoares), coordenadora estadual de Queijos Artesanais da Emater-MG.
🗓 Amanhã, quinta-feira (13/03), às 19h, no nosso Instagram!
📌 Participe e descubra mais sobre essa tradição do Vale do Jequitinhonha!
🔔 Não perca! Te esperamos lá!
Hoje celebramos as mulheres incríveis que fazem parte da nossa jornada! 💛✨ O talento, a dedicação e a paixão de cada uma de vocês pelo que fazem são verdadeiramente inspiradores.
Na foto, temos a Natália Ferreira, da Queijaria Ferreira (@queijariaferreira), representando tantas outras mulheres que fazem a diferença no mundo dos queijos. 🧀💪
Com muito amor, das equipes SerTãoBras, Mundial do Queijo, Revista Profissão Queijeira e Guilde Internationale des Fromagers.
💬 Marque uma mulher inspiradora nos comentários! ✨
#ForçaFeminina #QueijoArtesanal #DiaInternacionalDaMulher
Garanta agora sua vaga para o curso de queijos naturais do canadense David Asher, de 10 a 14 de março, na Queijaria La Porta, em Belmiro Braga-MG. Aprenda a conquistar seus clientes com queijos autorais únicos, naturais, feitos com as bactérias do seu próprio terroir, que você vai cultivar em casa.
Natural: a palavrinha que todo consumidor quer escutar.
Curso prático de cinco dias, inscrições na loja do site da SerTãoBras!
CONHEÇA MAIS SOBRE OS NOSSOS ASSOCIADOS:
Fazenda Samara (@fazendasamara)
Samara de Paula Lopes é a quarta geração de produtoras de leite. Ela é agricultura familiar e sempre fez queijos para o consumo próprio de acordo com os ensinamentos dos seus avós mineiros.
No ano de 2020 entendeu que era necessário levar a arte láctea para outras famílias, foi quando intensificou os estudos e visitas técnicas, buscando conhecer ainda mais a história queijeira e o modo de fazer dos seus ancestrais.
A queijaria fica localizada na Serra do Paiolinho (710m de altitude), na comunidade do Paiolinho, distrito de Parapeúna, no Sítio Alto do Paraíso onde os queijos são produzidos.
Os queijos são produzidos com leite cru, maturados na própria fazenda e curados (mais de 30 dias). Além dos deliciosos queijos, eles produzem doce de leite que foi medalha de bronze no 2° Concurso de queijos e produtos lácteos no mundial do queijo do Brasil, e o iogurte desnatado e natural, que também ganhou medalha de ouro no Mundial em 2022. Mais recentemente, o famoso doce de leite também foi agraciado com uma medalha super ouro no Mundial.
Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/atelie-du-leite/
SEJA UM ASSOCIADO E VENHA SOMAR FORÇAS AO MOVIMENTO QUEIJEIRO DO BRASIL. LINK NA BIO.
CONHEÇA MAIS SOBRE OS NOSSOS ASSOCIADOS:
Estância Baobá (@estanciabaoba)
O casal franco brasileiro Lívia Trevisan e Samuel Cambefort, 3 filhos, deram uma guinada na vida para realizarem o sonho do queijo em uma fazenda agroecológica na cidade de Jaguapitã, ao lado de Londrina-PR. “Trabalhei como chef de cozinha na Itália, Espanha, Estados Unidos e França. Samuel era diretor em informática. A paixão por queijos sempre foi unanimidade entre nós”, disse Lívia.
O casal produz queijos frescais e maturados de vaca e ovelha, requeijão cremoso, requeijão de corte (receita da bisavó de Lívia), coalhada seca com Zattar e 3 tipos de boursin, vendidos em trio: o de ervas finas e alho, cebola e salsinha, curry, canela e damasco), o boursin de cranberry, amêndoas e raspas de limão e o 3º com páprica defumada, tomate seco e ervas. Eles fazem 3 tipos de doce de leite, com flor de sal, fava de cumaru e o pain d’épices (com especiarias). “Para o segundo semestre vamos lançar os queijos de mofo branco em teste, tipo brie de vaca e ovelha, saint-marcellin, crottin de ovelha e outros de massa dura e maturados, como o gouda e emmental”, disse a produtora.
Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/estancia-baoba/
SEJA UM ASSOCIADO E VENHA SOMAR FORÇAS AO MOVIMENTO QUEIJEIRO DO BRASIL. LINK NA BIO.
O canadense David Asher (@theblacksheepschool), conhecido por ter escrito o livro “The Art of Natural Cheesemaking” vem ao Brasil em março de 2025 para dar dois cursos, um de introdução em Minas, na @queijarialaporta e outro avançado em São Paulo, na @belafazenda .
Em cinco dias os alunos vão viver momentos inesquecíveis. Ele vai ensinar o que é o seu forte, o uso de fermentos naturais para transformação de leite em queijos autorais únicos e muitos mais!
Corre para fazer sua inscrição na loja do site sertãobras.org.br que são vagas limitadas.
Nosso bate papo de hoje foi para debatermos a importância regional do Requeijão Moreno do Vale do Mucuri. Com as participações de Neusa de Cola (@requeijaomorenomucuri) e Élida Abrantes (@elidaabrantes), mwmbra aposentada do Emater - MG. E com a mediação da pesquisadora e colaboradora do Projeto Requeijão Moreno da UFVJM (@julia_srval).
Até o próximo bate papo!!!
📍Nossa live quinzenal da vez irá debater a importância regional do Requeijão Moreno. No ano passado o requeijão do Vale do Mucuri foi reconhecido por decreto do IMA.
👉Para isso, a pesquisadora e colaboradora do Projeto Requeijão Moreno, Júlia do Val (@julia_srval), irá mediar um bato papo enriquecedor. Com as convidadas, Neusa de Cola (@requeijao_moreno_neusa_de_cola), produtora do requeijão moreno em Malacacheta, no Vale do Mucuri, e Elida Abrantes (@elidaabrantes), ex membra do Emater (@ematerminas) na regional de Teófilo Otoni, um dos municípios reconhecidos do requeijão moreno.
😄😄Esperamos vocês, amanhã, quinta-feira (20/02), em nosso instagram, a partir das 19h.
Participem!!!
CONHEÇA MAIS SOBRE OS NOSSOS ASSOCIADOS:
Fazenda Santa Isabel (@fazenda.staisabel)
Ana Luiza lembra com carinho de sua história com o queijo: “Quando era mocinha já fazia queijo. Lembro do meu avô paterno e da minha mãe fazendo desde sempre. Tenho uma lembrança muito especial do meu avô fazendo queijo. Meu pai levava leite para ele fazer seus queijos frescos.”
“Ele apertava delicadamente a massa do queijo com suas mãos enrugadas de um lado para o outro.
As mãos enrugadas dele mexendo na massa do queijo nunca saíram da minha mente. Era uma delícia comer aquele queijo feito pelo vovô acompanhado de doce de leite”, continua.
Anos depois, após se aposentar, Ana descobriu que estava sendo construída a 1° Escola de Mestre Queijeiro da Canastra, uma notícia que despertou uma antiga paixão: “Naquele momento soube que era isso que queria para minha vida. Desde então, venho estudando, fazendo cursos e me aperfeiçoando na arte de fazer queijos.” Ela então começou a comercializar queijo, informalmente, vendendo através do Instagram e WhatsApp – uma ideia que, anos atrás, sua mãe também cultivou. Desde então ela vem se especializando: “Entrei para a Comunidade do Queijo e participei de vivências na Canastra, Mantiqueira, Viçosa e Papagaios.”
Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/fazenda-santa-isabel/
SEJA UM ASSOCIADO SERTÃOBRAS E VENHA SOMAR FORÇAS AO MOVIMENTO QUEIJEIRO. LINK NA BIO.
Hoje teve @liviamaiabpf @queijodonaiaia e @santaclara.dourados debatendo sobre reforma e ampliação de queijaria. Tem muita informação mas tem muita alegria também. Corre lá para ver!!
A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.
Para nós, o alimento é um bem público. A Sertãobras defende a valorização da cadeia agro-alimentar artesanal enquanto uma cultura que deve ser fortalecida . E como o queijo de leite cru é um dos produtos mais marcantes da cultura brasileira, e porque amamos queijos, desejamos mudar a realidade das normas que restringem legalmente seu consumo. Foto: produtora Maria Cristina Costa Faria, de queijo canastra.
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@queijariadaestancia @caprildolago @anafranceschini @robjward @karensobral @sitioolhodagua @caprilparaitinga #QueijosNaturais #TécnicasNaturais #DavidAsherNoBrasil #SerTãoBras
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Samara de Paula Lopes é a quarta geração de produtoras de leite. Ela é agricultura familiar e sempre fez queijos para o consumo próprio de acordo com os ensinamentos dos seus avós mineiros.
No ano de 2020 entendeu que era necessário levar a arte láctea para outras famílias, foi quando intensificou os estudos e visitas técnicas, buscando conhecer ainda mais a história queijeira e o modo de fazer dos seus ancestrais.
A queijaria fica localizada na Serra do Paiolinho (710m de altitude), na comunidade do Paiolinho, distrito de Parapeúna, no Sítio Alto do Paraíso onde os queijos são produzidos.
Os queijos são produzidos com leite cru, maturados na própria fazenda e curados (mais de 30 dias). Além dos deliciosos queijos, eles produzem doce de leite que foi medalha de bronze no 2° Concurso de queijos e produtos lácteos no mundial do queijo do Brasil, e o iogurte desnatado e natural, que também ganhou medalha de ouro no Mundial em 2022. Mais recentemente, o famoso doce de leite também foi agraciado com uma medalha super ouro no Mundial.
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O casal franco brasileiro Lívia Trevisan e Samuel Cambefort, 3 filhos, deram uma guinada na vida para realizarem o sonho do queijo em uma fazenda agroecológica na cidade de Jaguapitã, ao lado de Londrina-PR. “Trabalhei como chef de cozinha na Itália, Espanha, Estados Unidos e França. Samuel era diretor em informática. A paixão por queijos sempre foi unanimidade entre nós”, disse Lívia.
O casal produz queijos frescais e maturados de vaca e ovelha, requeijão cremoso, requeijão de corte (receita da bisavó de Lívia), coalhada seca com Zattar e 3 tipos de boursin, vendidos em trio: o de ervas finas e alho, cebola e salsinha, curry, canela e damasco), o boursin de cranberry, amêndoas e raspas de limão e o 3º com páprica defumada, tomate seco e ervas. Eles fazem 3 tipos de doce de leite, com flor de sal, fava de cumaru e o pain d’épices (com especiarias). “Para o segundo semestre vamos lançar os queijos de mofo branco em teste, tipo brie de vaca e ovelha, saint-marcellin, crottin de ovelha e outros de massa dura e maturados, como o gouda e emmental”, disse a produtora.
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Ana Luiza lembra com carinho de sua história com o queijo: “Quando era mocinha já fazia queijo. Lembro do meu avô paterno e da minha mãe fazendo desde sempre. Tenho uma lembrança muito especial do meu avô fazendo queijo. Meu pai levava leite para ele fazer seus queijos frescos.”
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Hoje teve @liviamaiabpf @queijodonaiaia e @santaclara.dourados debatendo sobre reforma e ampliação de queijaria. Tem muita informação mas tem muita alegria também. Corre lá para ver!!
A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.
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