1 - Selo de Verificação SertãoBras
Você mostra sua cara e sua boa fé, confirma suas informações e é bem visto e avaliado pelos consumidores
Temos associados por todo o Brasil. São produtores com a confiança SerTãoBras!
Utilize a pesquisa acima para encontrar um associado ou fornecedor perto de você!
Cursos de especialização Mons Formation, livros, facas, revista Profissão Queijeira…
E tenha descontos em assinar a revista Profissão Queijeira, vantagens para participar de nossos cursos
e para participar de nossos concursos.
Você mostra sua cara e sua boa fé, confirma suas informações e é bem visto e avaliado pelos consumidores
Sua página exclusiva no portal SertãoBras, com sua história e seus serviços: produção, cura, venda ou consultoria sobre queijos
Você é referenciado em nosso mapa e pode ser encontrado por um mecanismo de busca especializado: por região, tipo de queijo e tipo de ator da cadeia do queijo
Estamos em 14 Estados do Brasil
Estrada Alegre km 8 - Pouso Alto - Distrito são José- Jandaia do Sul- Paraná 86900000
Rua Roma, 152, ANEXO N 156, Lapa, São Paulo/SP - CEP 05050-090
Fazenda chiqueirao, Poços de Caldas 37704-720
Rodovia Sao Vicente x Minduri, KM 10, Zona Rural, Sao Vicente De Minas, São Vicente de Minas 37370000
CONHEÇA MAIS SOBRE OS NOSSOS ASSOCIADOS:
Queijo Inconfidentes (@queijo_inconfidentes)
O Queijo Inconfidentes é o primeiro Queijo Minas Artesanal da região de Ouro Preto, criado para resgatar a tradição dos tempos de Vila Rica, dos séculos XVIII e XIX.
O queijo INCONFIDENTES é produzido no município de Ouro Preto, MG, no distrito de Cachoeira do Campo. Estamos em uma região de clima ameno, com altitude de 950 m e temperaturas variando, no inverno, entre 5º e 25º e no verão, entre 16º e 30º.
O rebanho é composto de cerca de 22 vacas da raça Jersey. O rebanho é alimentado em pastejo rotacionado e irrigado de capim tifton e Mombaça. O sítio do Lobo é unidade de demonstração do programa Balde Cheio da Embrapa. Fazemos a suplementação alimentar com ração leiteira no momento da ordenha. Nos meses de seca, fazemos reforço alimentar com volumoso picado.
Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/queijo-inconfidente/
SEJA UM ASSOCIADO SERTÃOBRAS E VENHA SOMAR FORÇAS AO MOVIMENTO QUEIJEIRO. LINK NA BIO.
CONHEÇA MAIS SOBRE OS NOSSOS ASSOCIADOS:
Hopelat (@hopelat.laticinio)
A Hopelat nasceu com o propósito de produzir queijos e laticínios com o sabor e a qualidade da fazenda, a mesma que nossa família sempre teve na produção artesanal. Atuando desde 2019 produzindo laticínios de forma artesanal e entregando diretamente ao consumidor. A produção dos queijos e produtos Hopelat utiliza exclusivamente o leite de vacas da raça Jersey, que têm características únicas, oferecendo aos produtos uma qualidade diferenciada. A Hopelat é uma empresa familiar, e está totalmente conectada com as atividades de pecuária, queijaria e venda dos produtos.
A origem familiar é do campo, e o queijo artesanal faz parte de suaas raízes. “Lembro-me na minha infância de termos sempre em nossa mesa os queijos artesanais que minha avó produzia com o leite da fazenda”. Assim, a Hopelat nasceu com o proposito de produzir os queijos brasileiros com os mesmos sabores de antigamente, trazendo os sabores da “roça” tão valorizados mas esquecidos nos dias de hoje. O queijo Maturo e também o requeijão de corte são exemplos destes produtos que resgatam estes sabores “antigos” do campo, nos quais reproduzem a receita da avó.
A fazenda fica na região rural da cidade de Santa Cruz da Esperança-SP, uma pequena cidade de 2 mil habitantes que fica entre Ribeirão Preto e Cajuru, dentro da área do sítio Bebedouro da Pedra, de 17 hectares. A altitude do local é de aproximadamente 600 m. Com todo o rebanho, de aproximadamente 60 animais, sendo exclusivamente de vacas da raça Jersey – onde todos os animais são registrados na “Associação do Jersey Brasil”.
O gado é especialmente selecionado por causa da alta qualidade do leite produzido. Sendo que as vacas são criadas soltas, com livre pastagem em piquetes rotacionados que proporciona boa alimentação o conforto animal.
Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/hopelat/
SEJA UM ASSOCIADO SERTÃOBRAS E VENHA SOMAR FORÇAS AO MOVIMENTO QUEIJEIRO. LINK NA BIO.
Hoje conversamos sobre como é produzir queijos em duas regiões muito distintas: no Amazonas e também no Norte do Paraná. Venha conferir um pouco da diversidade brasileira refletida na produção queijeira!
CONHEÇA MAIS SOBRE OS NOSSOS ASSOCIADOS:
PESQUISADORA
Agnes Leila (@agneslailasilva)
Agnes Laila Rodrigues Silva é graduada em Gastronomia pelo SENAC – BH, Pós graduada em Gastronomia e Hotelaria também pelo SENAC e formada pela ABSMG com o curso de Sommelier. “Já fui dona de uma confeitaria. Minha paixão pelo queijo começou ainda na infância, quando em minha casa sempre havia queijo curado com urucum. Sou de São João del-Rei, onde a tradição queijeira vem desde a época da mineração”, conta ela.
“Eu me reconectei com a paixão pelo queijo quando participei do Projeto Primórdios da Gastronomia Mineira do Senac, com a visita técnica a São Roque de Minas para conhecer as fazendas produtoras de queijo minas artesanal, viagem promovida pelo Sebrae, Emater e Senac com os produtores de queijo do Entre Serras. Fiquei encantada por aquele ambiente de natureza, trabalho, dedicação e amor ao queijo. Essa viagem resultou no desejo de fazer a iniciação científica sobre o QMA de São João del-Rei e a Possibilidade de Articulações em Rede. Em seguida, já na Pós Graduação, o meu TCC teve como tema “Os desafios na produção de queijo – Qualidade e Custos: um desafio de sustentabilidade satisfatória. Após isso, fiz diversos cursos, como por exemplo Análise Sensorial e Formação para Jurados pela SerTãoBras, curso QMA com Elmer Almeida e alguns congressos sobre QMA. Atualmente, curo queijos em casa para consumo próprio e para presentear amigos. Decidi associar-me a SerTãoBras porque acho essencial estar a par do que acontece no mundo do queijo e sinto que posso ajudar na divulgação da “cultura queijeira”, afirma a pesquisadora.
Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/agnes-laila-pesquisadora-e-chef/
SEJA UM ASSOCIADO SERTÃOBRAS E VENHA SOMAR FORÇAS AO MOVIMENTO QUEIJEIRO. LINK NA BIO.
CONHEÇA MAIS SOBRE OS NOSSOS ASSOCIADOS:
Queijos Nonna Rosa (@queijos_nonna_rosa)
A Queijos Nonna Rosa é um projeto de vida de Guilherme e sua família. E esse projeto nasce em 2016 de sua vontade em estar próximo da terra, de suas origens e de poder respirar o ar do interior de Minas Gerais. Iniciando a produção com foco em queijos fresco e queijos de massa filada.
“Tivemos um começo difícil com muito trabalho, estudos e poucas horas de descanso, mas tivemos nosso tempo de maturação com muita garra e persistência, acreditando no projeto.”, afirma Guilherme.
No final de 2018 conseguiram levantar a queijaria, seguindo todas as normas sanitárias necessárias. Conseguindo, assim, o selo de inspeção municipal (SIM).
Em abril de 2019 em um dos experimentos da produção, durante a maturação dos queijos, perceberam a formação natural
do mofo Geotrichum Candidum e ali descobriram que o local de trabalho desenvolveu espontaneamente bactérias que proporcionam um gosto todo especial em sua receita.
Assim, começaram na produção do QMA Queijo Minas Artesanal (Leite cru, pingo, coalho e sal).
Em agosto 2019, o Queijo Nonna Rosa conquistou a medalha de bronze no Mundial de Queijos do Brasil, realizado em Araxá (MG). E em outubro do mesmo ano, levaram para a casa a medalha de prata no 5° Prêmio Queijo Brasil, em Florianópolis (SC), no maior concurso nacional de queijos.
Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/nonna-rosa/
SEJA UM ASSOCIADO SERTÃOBRAS E VENHA SOMAR FORÇAS AO MOVIMENTO QUEIJEIRO. LINK NA BIO.
📍 Em nossa próxima live, vamos percorrer o Brasil através dos queijos! Uma conversa com duas produtoras que vivem o fazer queijeiro em diferentes regiões do país — do Amazonas ao Paraná. 🧀🇧🇷
👉 A mediação será do Prof. Gustavo Lacorte (@liveproflacorte), do IFMG – Campus Bambuí.
Nossas convidadas são Arleane Figueiredo (@queijariadlourdes), produtora de queijos em Autazes-AM, e Elzilene Dornelo (@deliciabeni), produtora de queijos em Jandaia do Sul-PR.
🗓 Quinta-feira (12/06), às 19h, no nosso Instagram!
📌 Participe e conheça as experiências, os saberes e os sabores que conectam o Brasil queijeiro.
🔔 Não perca! Te esperamos lá!
CONHEÇA MAIS SOBRE OS NOSSOS ASSOCIADOS:
Produtos Goa (@produtosgoa)
Cerca de 1.200 litros de leite são processados diariamente na Fazenda da Lage, em Aiuruoca (MG), para se chegar na produção “invejável” dos produtos GOA. Um dos queijos mais famosos da região da Mantiqueira, ele é denominado Queijo Artesanal Mantiqueira de Minas – “Tipo Parmesão”.
Todo o leite utilizado é produzido ali mesmo, a 1.200 metros de altitude, de vacas girolandas e holandesas. A fazenda tem registro no Serviço de Inspeção Municipal (SIM) e é certificada também como Livre de TBC e Brucelose pelo Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA).
O Instagram @produtosgoa é atualizado frequentemente e mostra lojas parceiras, o dia a dia da produção e também tira dúvidas de seguidores. São três tipos de queijo, todos sem lactose, e que passam pelo mesmo processo: são feitos com leite cru, massa semi-cozida e prensados por 12 horas. O que muda é o tempo e o ambiente de maturação (ou cura).
O queijo GOA oferece uma experiência singular. É extremamente versátil devido à textura firme e sabor. Pode ser servido puro (também derretido) em massas, pratos quentes, saladas, sanduíches, acompanhado por vinhos, cervejas ou cafés.
Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/produtos-goa-fazenda-da-lage/
SEJA UM ASSOCIADO SERTÃOBRAS E VENHA SOMAR FORÇAS AO MOVIMENTO QUEIJEIRO. LINK NA BIO.
CONHEÇA MAIS SOBRE OS NOSSOS ASSOCIADOS:
Queijaria Beni (@deliciabeni)
Em sua infância, Elzilene Dornelo tinha contato com o leite apenas quando chegava em garrafas pelas mãos dos vizinhos — “em casa, nunca tivemos uma vaca’. O queijo para ela era algo distante, feito por outros: “Lembro de quando íamos passear na casa da minha vó, quando criança, ela fazia queijo e me lembro bem quando ela ralava os queijos para eles ficarem lisinho.” Mas, foi só depois de adulta que ela descobriu que, mesmo sem saber, o sentimento queijeiro já existia dentro dela, esperando o momento certo de virar caminho e paixão.
Mãe de dois meninos, Elzilene vivia cercada por papéis e a rotina de escritório a consumia. E, ao mesmo tempo em que lutava para dar o melhor aos seus filhos, ainda sim se sentia distante deles, e sem tempo de qualidade. Mas, algo dentro de si gritava por mudança. Mesmo sem ter uma vaca, em 2019 começou a fazer cursos de produção de queijos e manejo animal .
“Eu só tinha uma certeza: queria uma vida diferente. Foi assim que, em final de 2020, pedi demissão, comprei minhas primeiras vacas e em 2021 comecei, com coragem e amor, a produzir queijos no sítio que era herança do meu marido — um lugar que até então era só mato e sonho.”
Decidiram então, mudar tudo: deixando a cidade, construíram uma pequena casa e trouxeram a família toda para o campo. Lá, seus filhos brincam livres, seu marido cuida dos animais, e ela se realiza na produção dos queijos.
“Hoje, quando olho para trás, vejo que a maior conquista não foi só a agroindústria que criamos com tanto esforço. Foi descobrir uma nova forma de viver — com mais sentido, união e felicidade. E tudo começou com um simples desejo de mudar. Meu queijo carrega muito mais que sabor: ele leva a minha história.”
Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/queijaria-beni/
SEJA UM ASSOCIADO SERTÃOBRAS E VENHA SOMAR FORÇAS AO MOVIMENTO QUEIJEIRO. LINK NA BIO.
CONHEÇA MAIS SOBRE OS NOSSOS ASSOCIADOS:
Queijo Pátio de Pedra (@queijopatiodepedra)
Poços de Caldas, cidade conhecida por suas belezas naturais, águas termais e clima ameno, guarda em seus arredores um tesouro gastronômico: a Queijaria Pátio de Pedra.
Localizada na Fazenda Chiqueirão, a queijaria oferece uma experiência única que une a tradição do queijo artesanal mineiro com a beleza da paisagem rural.
A Queijaria Pátio de Pedra nasceu do sonho de produzir queijos de alta qualidade, resgatando o saber-fazer tradicional e valorizando a produção local.
A fazenda, com sua rica história e ambiente bucólico, proporciona o cenário ideal para a produção de queijos artesanais.
O nome “Pátio de Pedra” é uma homenagem ao antigo pátio de pedra da fazenda, que testemunhou gerações de produtores rurais e suas histórias.
O processo de produção na Queijaria Pátio de Pedra é um verdadeiro ritual. O leite, proveniente de vacas criadas na própria fazenda, é cuidadosamente selecionado e transformado em queijos com o toque especial dos queijeiros.
A receita, passada de geração em geração, garante o sabor único e a qualidade que conquistaram o paladar dos apreciadores de queijo.
Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/queijo-patio-de-pedra/
SEJA UM ASSOCIADO SERTÃOBRAS E VENHA SOMAR FORÇAS AO MOVIMENTO QUEIJEIRO. LINK NA BIO.
Hoje foi mais um dia de conhecer histórias de mestres queijeiros e seus queijos. Parabéns @queijosdukinha e @queijariavacaprofana pela bela história.
Quem gostou, curte e compartilha!
CONHEÇA MAIS SOBRE OS NOSSOS ASSOCIADOS:
Queijos Juá (@serro.queijojua)
O Queijo Juá é produzido pela 5ª geração da família, pelos irmãos produtores Cássio e Paulo Henrique na fazenda Frutuoso Limoeiro, localizada na cidade de Alvorada de Minas, microrregião do serro.
“Fazemos parte da agricultura famíliar. Nosso queijo é artesanal produzido há gerações pela família um produto com história e tradição situado em uma região de indicação geográfica.”
São diferentes maturações com o mesmo queijo feito a partir de leite cru, coalho, pingo e sal seguindo o processo de fabricação e maturação tradicional da região que foi trazida dos colonizadores portugueses da serra da estrela de Portugal mantida a 300 anos em nossa região.
Antes de sair para a comercialização, o queijo fica cerca de 30 dias em um ambiente úmido e frio o que proporciona a ele uma cobertura “rugosa”, deixando a casca mais firme e crocante com uma massa branquinha e extremamente macia por dentro.
Seu sabor é marcante, possui a acidez equilibrada e com mais tempo de maturação ele fica levemente adocicado e mais picante.
Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/queijo-jua/
SEJA UM ASSOCIADO SERTÃOBRAS E VENHA SOMAR FORÇAS AO MOVIMENTO QUEIJEIRO. LINK NA BIO.
🚨 PROMOÇÃO RELÂMPAGO!
Ainda não garantiu seu Guia de Cura de Queijos? Esse livro já transformou a vida de muitos produtores e pode transformar a sua também! 🧀✨
👉 20% de DESCONTO no nosso site usando o cupom: GUIADECURA20
⚠️ Válido apenas para associados!
💻 A compra é feita no nosso site. O link está na bio do nosso Instagram!
Corre que é por tempo LIMITADO! 🏃♂️💨
#QueijoArtesanal #GuiaDeCuraDeQueijos #SerTãoBras #Promoção #Queijeiros
A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.
Para nós, o alimento é um bem público. A Sertãobras defende a valorização da cadeia agro-alimentar artesanal enquanto uma cultura que deve ser fortalecida . E como o queijo de leite cru é um dos produtos mais marcantes da cultura brasileira, e porque amamos queijos, desejamos mudar a realidade das normas que restringem legalmente seu consumo. Foto: produtora Maria Cristina Costa Faria, de queijo canastra.
A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.