Cursos de especialização Mons Formation, livros, facas, revista Profissão Queijeira…
E tenha descontos em assinar a revista Profissão Queijeira, vantagens para participar de nossos cursos
e para participar de nossos concursos.
Você mostra sua cara e sua boa fé, confirma suas informações e é bem visto e avaliado pelos consumidores
Sua página exclusiva no portal SertãoBras, com sua história e seus serviços: produção, cura, venda ou consultoria sobre queijos
Você é referenciado em nosso mapa e pode ser encontrado por um mecanismo de busca especializado: por região, tipo de queijo e tipo de ator da cadeia do queijo
Estamos em 14 Estados do Brasil
Rua Targino José Pereira 742, R. Padre Luna, 51 - Osório, Valença - RJ, 27604-115
Rua Libio Carlos de Oliveira, 236. Marajoara, Teófilo Otoni 39803139
📍 Nossa próxima live traz uma conversa importante e atual: como as mudanças climáticas vêm impactando a produção de queijos artesanais em diferentes regiões do país. 🌦🧀
👉 A mediação será do Prof. Gustavo Lacorte (@liveproflacorte), professor do IFMG - Campus Bambuí.
Nossas convidadas são Patrícia Schons (@patricia.schons), professora do IFSC – Campus São Miguel do Oeste, e Ariane Nascimento (@raiz_do_campo), professora do IFSULDEMINAS – Campus Inconfidentes.
🗓 Quinta-feira (24/04), às 19h, no nosso Instagram!
📌 Participe e venha refletir com a gente sobre os desafios e caminhos possíveis para a produção queijeira diante das mudanças do clima.
🔔 Marca na agenda e vem com a gente!
CONHEÇA MAIS SOBRE OS NOSSOS ASSOCIADOS:
Queijaria Ferreira (@queijariaferreira)
No Norte de Minas, em Itacambira, no sopé da Serra do Espinhaço, a avó de Natália Ferreira produzia queijos. Hoje a neta tem uma loja especializada (em Montes Claros) e o sonho de também produzir queijos, porque o jeito de fazê-los e maturá-los sempre a encantou: “o queijo que minha avó fazia e minha mãe teve a oportunidade de produzir é o verdadeiro queijo vivo, feito com leite cru, coalho de mocó, saber ancestral e tempo”, conta ela.
Antes de contar a história da loja, a Queijaria Ferreira, Natália conta de onde vem sua paixão:
As vacas pastavam em capim nativo da região, eram mestiças, davam um leite gordo, ideal para produção de queijos. O coalho era produzido na própria fazenda, na época, a caça do mocó (roedor, que vive em áreas de serra) era destinada a alimentação da família e o seu bucho (estômago) utilizado na produção de queijos.
Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/queijaria-ferreira/
SEJA UM ASSOCIADO SERTÃOBRAS E VENHA SOMAR FORÇAS AO MOVIMENTO QUEIJEIRO. LINK NA BIO.
Hoje tivemos uma aula não só de produção orgânica de queijos, mas também lições de vida de dois queridos: Samuel da @estanciabaoba e Vinícius da @fazobemorganicos. Venha assistir a live e se inspirar.
📍 Já pensou em como a agroecologia pode transformar a produção de queijos?
Na nossa próxima live, vamos conversar sobre práticas sustentáveis e experiências reais em sistemas agroecológicos e orgânicos! 🌱🧀
👉 A mediação será do Prof. Gustavo Lacorte (@liveproflacorte), do IFMG - Campus Bambuí.
Nossos convidados são Vinícius Soares (@fazobemorganicos), produtor de queijos orgânicos na Serra da Canastra (Piumhi-MG), e Samuel Cambefort (@estanciabaoba), produtor de queijos de leite de vaca e ovelha em uma fazenda agroecológica em Jaguapitã-PR.
🗓 Quinta-feira (10/04), às 19h, no nosso Instagram!
📌 Participe e descubra mais sobre essas experiências e formas de produção inspiradoras.
🔔 Não perca! Te esperamos lá!
🎬 Nossa live já está disponível!
Se você perdeu ou quer rever essa conversa incrível com associados da SertãoBras, é só dar o play! 🧀✨ O Prof. Antonio Fernandes conduziu um bate-papo enriquecedor com Ana Franceschini (@anafranceschini), da Queijaria da Estância (@queijariadaestancia); Luiz Xavier (@luizxavierdino), da Curadoria Queijo e Arte (@curadoriaqueijoearte) e Luiz Cláudio Pinto (@lcflpinto) da Cerro Alto Queijaria (@cerro_altoqueijaria),
trazendo experiências únicas sobre produção, maturação e os desafios do mundo dos queijos.
📌 Aperte o play e aproveite o conteúdo!
#QueijoArtesanal #Associados #SertãoBras #PaixãoPorQueijo
📍 Que tal conhecer as histórias por trás do queijo? Nesta live, vamos ouvir as trajetórias de quem dedica a vida a essa paixão, desde a produção até a maturação.
👉 Para essa conversa, teremos como mediador o Prof. Antonio Fernandes (@antoniofernandes.queijeiro), professor de queijos na UFV e presidente da Guilde Queijeiros do Brasil. Nossos convidados são Ana Franceschini (@anafranceschini), produtora da Queijaria da Estância (@queijariadaestancia), em Ibitinga-SP; Luiz Xavier (@luizxavierdino) da Curadoria Queijo e Arte (@curadoriaqueijoearte), maturador de queijos da Serra da Canastra (São Roque de Minas-MG); e Luiz Cláudio Pinto (@lcflpinto), da Queijaria Cerro Alto (@cerro_altoqueijaria) na Serra do Quebra-Cangalha (Guaratinguetá-SP).
🗓 Hoje, quinta-feira (03/04), às 19h, no nosso Instagram!
📌 Participe e descubra as histórias e desafios de quem faz o queijo acontecer!
🔔 Não perca! Te esperamos lá!
🧀 Guia de Cura de Queijos – 3ª edição 📖
Se você quer aprimorar a maturação dos seus queijos, o Guia de Cura de Queijos é leitura essencial! A 3ª edição traz conteúdos ampliados, incluindo três novos protocolos de cura (Saint Marcellin, Munster e queijos láticos de cabra), fichas detalhadas para solução de defeitos e um capítulo exclusivo sobre a sucessão microbiana durante a cura.
🖊️ Os autores Débora Pereira, Arnaud Sperat Czar e Sébastien Roustel organizaram todos os processos de cura em tópicos que exploram a alquimia da cura, os equipamentos e ferramentas essenciais e muito mais para auxiliar nesse processo.
💰 R$120 + frete
🛒 Garanta o seu e apoie a SerTãoBras! As vendas contribuem para fortalecer a cultura queijeira no Brasil.
🔗 Link para compra na bio!
#SerTãoBras #CuraDeQueijos #QueijoArtesanal #GuiaDeCura
Live de 27/03 sobre A formação do rebanho para a produção do queijo artesanal com @elmerferreiraalmeida @walkiriaborgesnaves @queijodatasguzera. Prosa boa com gente da melhor qualidade. Essa é a parte 1 da live. Não deixe de assistir também a continuação dessa prosa bacana.
Live de 27/3 sobre a formação do rebanho bovino para a produção de queijos artesanais, com convidados muito especiais: @walkiriaborgesnaves @queijodatasguzera e @elmerferreiraalmeida. Essa é a segunda parte da live. Não deixem de conferir a primeira parte!
📍 Como a formação do rebanho influencia as características do queijo artesanal? Nesta live, profissionais da área vão discutir essa relação essencial, abordando os impactos da criação na produção queijeira.
👉 Para essa conversa, teremos como mediador o Prof. Gustavo Lacorte (@liveproflacorte), do IFMG - Campus Bambuí. Nossos convidados são Elmer de Almeida (@elmerferreiraalmeida), consultor técnico do Centro de Referência do Queijo Artesanal-MG; Richard A. Santos (@queijodatasguzera), da Queijaria Datas Guzerá; e Walkiria Naves (@walkiriaborgesnaves), da Queijaria Ouro das Gerais.
🗓 Amanhã, quinta-feira (27/03), às 19h, no nosso Instagram!
📌 Participe e descubra como o rebanho pode definir o queijo!
🔔 Não perca! Te esperamos lá!
Missão Técnica Queijeira na França 2025 🇫🇷🧀
🗓️ De 5 a 16 de setembro, embarque em uma experiência única com a SerTãoBras, guiada por Débora Pereira (@debcarpe), Antônio Fernandes (@antoniofernandes.queijeiro) e Gabriela La Porta (@gabilaporta).
📍No roteiro, cinco dias em Savoie, nos Alpes franceses para visitas técnicas a queijarias e ambientes de maturação. Em seguida, partida para a região de Lyon para um dia de muita informação com Hervé e Laurent Mons (@monsformation e @monsfromageraffineur). Depois, passagem pelo Vale do Loire para conhecer uma queijaria de cabras e finalmente chegada em Tours, para participar como jurado do 7º Mondial du Fromage (@mondialdufromage).
🧀🏅Este evento é um marco para o queijo brasileiro e os participantes poderão visitar mais de 150 stands, assistir conferências, assistir ao Prêmio de Melhor Queijista do Mundo e provar muitos queijos maravilhosos.
Queijos DOP que serão visitados: Abondance, Beaufort, Chevrotin, Emmental de Savoie, Raclette de Savoie, Reblochon, Selles-sur-Cher, Tome de Bauges, Tomme de Savoie e Valençay.
🚨Vagas limitadas! Não perca essa oportunidade- garanta seu lugar agora!
#MissãoTécnica #QueijoArtesanal #MundialDoQueijo #SerTãoBras #Queijeiros #Fromage #Tours2025
O curso avançado com David Asher (@theblacksheepschool) em Bofete-SP está chegando ao fim! 🧀🔥 Desde o dia 18/03, os participantes vêm aprofundando seus conhecimentos sobre fermentação natural e queijos cru-cru, explorando novas técnicas e aperfeiçoando sua produção. 🍶✨
Amanhã (22/03) encerramos essa imersão intensa, com muito aprendizado e trocas valiosas. Agradecemos à @belafazenda, @lano_alto, @queijariavacaprofana, @nordicopadaria, @ahmjcunha, @emporiocambuiense_bragpta e @caprilparaitinga por fazerem parte dessa jornada e fortalecerem a comunidade dos queijos naturais! 🌿💛
📸 Registros desses dias de prática e descobertas.
#QueijosNaturais #FermentaçãoNatural #DavidAsherNoBrasil #SerTãoBras
A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.
Para nós, o alimento é um bem público. A Sertãobras defende a valorização da cadeia agro-alimentar artesanal enquanto uma cultura que deve ser fortalecida . E como o queijo de leite cru é um dos produtos mais marcantes da cultura brasileira, e porque amamos queijos, desejamos mudar a realidade das normas que restringem legalmente seu consumo. Foto: produtora Maria Cristina Costa Faria, de queijo canastra.
Cursos de especialização Mons Formation, livros, facas, revista Profissão Queijeira…
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Estamos em 18 Estados do Brasil
Rua Targino José Pereira 742, R. Padre Luna, 51 - Osório, Valença - RJ, 27604-115
Rua Libio Carlos de Oliveira, 236. Marajoara, Teófilo Otoni 39803139
📍 Nossa próxima live traz uma conversa importante e atual: como as mudanças climáticas vêm impactando a produção de queijos artesanais em diferentes regiões do país. 🌦🧀
👉 A mediação será do Prof. Gustavo Lacorte (@liveproflacorte), professor do IFMG - Campus Bambuí.
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🗓 Quinta-feira (24/04), às 19h, no nosso Instagram!
📌 Participe e venha refletir com a gente sobre os desafios e caminhos possíveis para a produção queijeira diante das mudanças do clima.
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Queijaria Ferreira (@queijariaferreira)
No Norte de Minas, em Itacambira, no sopé da Serra do Espinhaço, a avó de Natália Ferreira produzia queijos. Hoje a neta tem uma loja especializada (em Montes Claros) e o sonho de também produzir queijos, porque o jeito de fazê-los e maturá-los sempre a encantou: “o queijo que minha avó fazia e minha mãe teve a oportunidade de produzir é o verdadeiro queijo vivo, feito com leite cru, coalho de mocó, saber ancestral e tempo”, conta ela.
Antes de contar a história da loja, a Queijaria Ferreira, Natália conta de onde vem sua paixão:
As vacas pastavam em capim nativo da região, eram mestiças, davam um leite gordo, ideal para produção de queijos. O coalho era produzido na própria fazenda, na época, a caça do mocó (roedor, que vive em áreas de serra) era destinada a alimentação da família e o seu bucho (estômago) utilizado na produção de queijos.
Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/queijaria-ferreira/
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Hoje tivemos uma aula não só de produção orgânica de queijos, mas também lições de vida de dois queridos: Samuel da @estanciabaoba e Vinícius da @fazobemorganicos. Venha assistir a live e se inspirar.
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Se você quer aprimorar a maturação dos seus queijos, o Guia de Cura de Queijos é leitura essencial! A 3ª edição traz conteúdos ampliados, incluindo três novos protocolos de cura (Saint Marcellin, Munster e queijos láticos de cabra), fichas detalhadas para solução de defeitos e um capítulo exclusivo sobre a sucessão microbiana durante a cura.
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Live de 27/03 sobre A formação do rebanho para a produção do queijo artesanal com @elmerferreiraalmeida @walkiriaborgesnaves @queijodatasguzera. Prosa boa com gente da melhor qualidade. Essa é a parte 1 da live. Não deixe de assistir também a continuação dessa prosa bacana.
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#MissãoTécnica #QueijoArtesanal #MundialDoQueijo #SerTãoBras #Queijeiros #Fromage #Tours2025
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📸 Registros desses dias de prática e descobertas.
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A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.
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A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.
