Cursos de especialização Mons Formation, livros, facas, revista Profissão Queijeira…
E tenha descontos em assinar a revista Profissão Queijeira, vantagens para participar de nossos cursos
e para participar de nossos concursos.
Você mostra sua cara e sua boa fé, confirma suas informações e é bem visto e avaliado pelos consumidores
Sua página exclusiva no portal SertãoBras, com sua história e seus serviços: produção, cura, venda ou consultoria sobre queijos
Você é referenciado em nosso mapa e pode ser encontrado por um mecanismo de busca especializado: por região, tipo de queijo e tipo de ator da cadeia do queijo
Estamos em 14 Estados do Brasil
Rua Targino José Pereira 742, R. Padre Luna, 51 - Osório, Valença - RJ, 27604-115
Rua Libio Carlos de Oliveira, 236. Marajoara, Teófilo Otoni 39803139
Hoje nossa live tratou de um assunto muito urgente: alterações climáticas e como nos adaptar a elas. As prof.as Patrícia Schons @patricia.schons e Ariane Nascimento @raiz_do_campo trouxeram sugestões que você não pode perder. Confere lá.
CONHEÇA MAIS SOBRE OS NOSSOS ASSOCIADOS:
Laticínio Marquês de Valença (@marquesdevalenca.laticinio)
Sabor, tradição e qualidade são os pilares que fazem parte da história do Laticínio Marquês de Valença. Com mais de 30 anos de atuação, fruto do progresso e empenho familiar, carregam o nome e a paixão pela cidade e, que hoje, vem alcançando inúmeras premiações. Os queijos produzidos são resultado de todo o amor e cuidado, desde a matéria-prima, até o produto final, priorizando sempre a forma manual possível em seu preparo de todo processo.
A tradição na produção do queijo é familiar, sobretudo de pai para filho. As atividades foram iniciadas pelo pai por volta de 1993 e o filho, João Guilherme, veio acompanhando tudo desde pequeno. Hoje, os dois produzem queijos juntos na queijaria, além da atuação da esposa de João em toda área administrativa. A filha do casal costuma trabalhar provando as delícias que são produzidas por lá! “Estamos resgatando receitas antigas da família também para produção de novos queijos maturados!”
Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/laticinio-marques-de-valenca/
SEJA UM ASSOCIADO SERTÃOBRAS E VENHA SOMAR FORÇAS AO MOVIMENTO QUEIJEIRO. LINK NA BIO.
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Delichat (@delichat.oficial)
Ludwig compôs a Quinta. Leonardo pintou a Mona Lisa. Oscar projetou Brasília. Eu inventei essas belezinhas.
Sabe quando um produto sintetiza tudo de você? Sim, porque nesse pacotinho tem um tantão de conhecimento técnico, finamente misturado com uma boa dose de arte e memórias de viagens. É algo que me enche de orgulho a ponto de eu considerar como a minha obra-prima. Aquela que a gente cria e depois fica com medo de nunca mais conseguir fazer algo tão bom quanto ela no futuro, afirma Regina Suguyama sobre o kit de geleias produzidos pela Delichat.
Seria pretensão achar que minha obra-prima vai atravessar décadas ou séculos, mas eu ficarei muito feliz em saber que ela entrou na vida de tanta gente levando uma mensagem de otimismo e sabores autorais!”
As geleias harmonizam muito bem com os queijos. Que tal experimentar?
Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/delichat/
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📍 Nossa próxima live traz uma conversa importante e atual: como as mudanças climáticas vêm impactando a produção de queijos artesanais em diferentes regiões do país. 🌦🧀
👉 A mediação será do Prof. Gustavo Lacorte (@liveproflacorte), professor do IFMG - Campus Bambuí.
Nossas convidadas são Patrícia Schons (@patricia.schons), professora do IFSC – Campus São Miguel do Oeste, e Ariane Nascimento (@raiz_do_campo), professora do IFSULDEMINAS – Campus Inconfidentes.
🗓 Quinta-feira (24/04), às 19h, no nosso Instagram!
📌 Participe e venha refletir com a gente sobre os desafios e caminhos possíveis para a produção queijeira diante das mudanças do clima.
🔔 Marca na agenda e vem com a gente!
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Queijaria Ferreira (@queijariaferreira)
No Norte de Minas, em Itacambira, no sopé da Serra do Espinhaço, a avó de Natália Ferreira produzia queijos. Hoje a neta tem uma loja especializada (em Montes Claros) e o sonho de também produzir queijos, porque o jeito de fazê-los e maturá-los sempre a encantou: “o queijo que minha avó fazia e minha mãe teve a oportunidade de produzir é o verdadeiro queijo vivo, feito com leite cru, coalho de mocó, saber ancestral e tempo”, conta ela.
Antes de contar a história da loja, a Queijaria Ferreira, Natália conta de onde vem sua paixão:
As vacas pastavam em capim nativo da região, eram mestiças, davam um leite gordo, ideal para produção de queijos. O coalho era produzido na própria fazenda, na época, a caça do mocó (roedor, que vive em áreas de serra) era destinada a alimentação da família e o seu bucho (estômago) utilizado na produção de queijos.
Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/queijaria-ferreira/
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Hoje tivemos uma aula não só de produção orgânica de queijos, mas também lições de vida de dois queridos: Samuel da @estanciabaoba e Vinícius da @fazobemorganicos. Venha assistir a live e se inspirar.
📍 Já pensou em como a agroecologia pode transformar a produção de queijos?
Na nossa próxima live, vamos conversar sobre práticas sustentáveis e experiências reais em sistemas agroecológicos e orgânicos! 🌱🧀
👉 A mediação será do Prof. Gustavo Lacorte (@liveproflacorte), do IFMG - Campus Bambuí.
Nossos convidados são Vinícius Soares (@fazobemorganicos), produtor de queijos orgânicos na Serra da Canastra (Piumhi-MG), e Samuel Cambefort (@estanciabaoba), produtor de queijos de leite de vaca e ovelha em uma fazenda agroecológica em Jaguapitã-PR.
🗓 Quinta-feira (10/04), às 19h, no nosso Instagram!
📌 Participe e descubra mais sobre essas experiências e formas de produção inspiradoras.
🔔 Não perca! Te esperamos lá!
🎬 Nossa live já está disponível!
Se você perdeu ou quer rever essa conversa incrível com associados da SertãoBras, é só dar o play! 🧀✨ O Prof. Antonio Fernandes conduziu um bate-papo enriquecedor com Ana Franceschini (@anafranceschini), da Queijaria da Estância (@queijariadaestancia); Luiz Xavier (@luizxavierdino), da Curadoria Queijo e Arte (@curadoriaqueijoearte) e Luiz Cláudio Pinto (@lcflpinto) da Cerro Alto Queijaria (@cerro_altoqueijaria),
trazendo experiências únicas sobre produção, maturação e os desafios do mundo dos queijos.
📌 Aperte o play e aproveite o conteúdo!
#QueijoArtesanal #Associados #SertãoBras #PaixãoPorQueijo
📍 Que tal conhecer as histórias por trás do queijo? Nesta live, vamos ouvir as trajetórias de quem dedica a vida a essa paixão, desde a produção até a maturação.
👉 Para essa conversa, teremos como mediador o Prof. Antonio Fernandes (@antoniofernandes.queijeiro), professor de queijos na UFV e presidente da Guilde Queijeiros do Brasil. Nossos convidados são Ana Franceschini (@anafranceschini), produtora da Queijaria da Estância (@queijariadaestancia), em Ibitinga-SP; Luiz Xavier (@luizxavierdino) da Curadoria Queijo e Arte (@curadoriaqueijoearte), maturador de queijos da Serra da Canastra (São Roque de Minas-MG); e Luiz Cláudio Pinto (@lcflpinto), da Queijaria Cerro Alto (@cerro_altoqueijaria) na Serra do Quebra-Cangalha (Guaratinguetá-SP).
🗓 Hoje, quinta-feira (03/04), às 19h, no nosso Instagram!
📌 Participe e descubra as histórias e desafios de quem faz o queijo acontecer!
🔔 Não perca! Te esperamos lá!
🧀 Guia de Cura de Queijos – 3ª edição 📖
Se você quer aprimorar a maturação dos seus queijos, o Guia de Cura de Queijos é leitura essencial! A 3ª edição traz conteúdos ampliados, incluindo três novos protocolos de cura (Saint Marcellin, Munster e queijos láticos de cabra), fichas detalhadas para solução de defeitos e um capítulo exclusivo sobre a sucessão microbiana durante a cura.
🖊️ Os autores Débora Pereira, Arnaud Sperat Czar e Sébastien Roustel organizaram todos os processos de cura em tópicos que exploram a alquimia da cura, os equipamentos e ferramentas essenciais e muito mais para auxiliar nesse processo.
💰 R$120 + frete
🛒 Garanta o seu e apoie a SerTãoBras! As vendas contribuem para fortalecer a cultura queijeira no Brasil.
🔗 Link para compra na bio!
#SerTãoBras #CuraDeQueijos #QueijoArtesanal #GuiaDeCura
Live de 27/03 sobre A formação do rebanho para a produção do queijo artesanal com @elmerferreiraalmeida @walkiriaborgesnaves @queijodatasguzera. Prosa boa com gente da melhor qualidade. Essa é a parte 1 da live. Não deixe de assistir também a continuação dessa prosa bacana.
Live de 27/3 sobre a formação do rebanho bovino para a produção de queijos artesanais, com convidados muito especiais: @walkiriaborgesnaves @queijodatasguzera e @elmerferreiraalmeida. Essa é a segunda parte da live. Não deixem de conferir a primeira parte!
A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.
Para nós, o alimento é um bem público. A Sertãobras defende a valorização da cadeia agro-alimentar artesanal enquanto uma cultura que deve ser fortalecida . E como o queijo de leite cru é um dos produtos mais marcantes da cultura brasileira, e porque amamos queijos, desejamos mudar a realidade das normas que restringem legalmente seu consumo. Foto: produtora Maria Cristina Costa Faria, de queijo canastra.
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Sabor, tradição e qualidade são os pilares que fazem parte da história do Laticínio Marquês de Valença. Com mais de 30 anos de atuação, fruto do progresso e empenho familiar, carregam o nome e a paixão pela cidade e, que hoje, vem alcançando inúmeras premiações. Os queijos produzidos são resultado de todo o amor e cuidado, desde a matéria-prima, até o produto final, priorizando sempre a forma manual possível em seu preparo de todo processo.
A tradição na produção do queijo é familiar, sobretudo de pai para filho. As atividades foram iniciadas pelo pai por volta de 1993 e o filho, João Guilherme, veio acompanhando tudo desde pequeno. Hoje, os dois produzem queijos juntos na queijaria, além da atuação da esposa de João em toda área administrativa. A filha do casal costuma trabalhar provando as delícias que são produzidas por lá! “Estamos resgatando receitas antigas da família também para produção de novos queijos maturados!”
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Sabe quando um produto sintetiza tudo de você? Sim, porque nesse pacotinho tem um tantão de conhecimento técnico, finamente misturado com uma boa dose de arte e memórias de viagens. É algo que me enche de orgulho a ponto de eu considerar como a minha obra-prima. Aquela que a gente cria e depois fica com medo de nunca mais conseguir fazer algo tão bom quanto ela no futuro, afirma Regina Suguyama sobre o kit de geleias produzidos pela Delichat.
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Queijaria Ferreira (@queijariaferreira)
No Norte de Minas, em Itacambira, no sopé da Serra do Espinhaço, a avó de Natália Ferreira produzia queijos. Hoje a neta tem uma loja especializada (em Montes Claros) e o sonho de também produzir queijos, porque o jeito de fazê-los e maturá-los sempre a encantou: “o queijo que minha avó fazia e minha mãe teve a oportunidade de produzir é o verdadeiro queijo vivo, feito com leite cru, coalho de mocó, saber ancestral e tempo”, conta ela.
Antes de contar a história da loja, a Queijaria Ferreira, Natália conta de onde vem sua paixão:
As vacas pastavam em capim nativo da região, eram mestiças, davam um leite gordo, ideal para produção de queijos. O coalho era produzido na própria fazenda, na época, a caça do mocó (roedor, que vive em áreas de serra) era destinada a alimentação da família e o seu bucho (estômago) utilizado na produção de queijos.
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Se você quer aprimorar a maturação dos seus queijos, o Guia de Cura de Queijos é leitura essencial! A 3ª edição traz conteúdos ampliados, incluindo três novos protocolos de cura (Saint Marcellin, Munster e queijos láticos de cabra), fichas detalhadas para solução de defeitos e um capítulo exclusivo sobre a sucessão microbiana durante a cura.
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Live de 27/03 sobre A formação do rebanho para a produção do queijo artesanal com @elmerferreiraalmeida @walkiriaborgesnaves @queijodatasguzera. Prosa boa com gente da melhor qualidade. Essa é a parte 1 da live. Não deixe de assistir também a continuação dessa prosa bacana.
Live de 27/3 sobre a formação do rebanho bovino para a produção de queijos artesanais, com convidados muito especiais: @walkiriaborgesnaves @queijodatasguzera e @elmerferreiraalmeida. Essa é a segunda parte da live. Não deixem de conferir a primeira parte!
A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.
Para nós, o alimento é um bem público. A Sertãobras defende a valorização da cadeia agro-alimentar artesanal enquanto uma cultura que deve ser fortalecida . E como o queijo de leite cru é um dos produtos mais marcantes da cultura brasileira, e porque amamos queijos, desejamos mudar a realidade das normas que restringem legalmente seu consumo. Foto: produtora Maria Cristina Costa Faria, de queijo canastra.
A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.
