Proposta

A força para essa mudança vem da ação coletiva de todos os “queijeiros” da cadeia do queijo artesanal brasileiro – criadores de gado que transformam seu leite em queijo, produtores de queijo que compram leite para transformar, curadores e comerciantes – aliada principalmente à vontade do consumidor. Acreditamos que a mudança de consciência dos consumidores – cada vez mais forte hoje em dia em relação à alimentação em geral – é que vai criar a demanda no mercado por queijos de leite cru de qualidade.

À medida que esse mercado de nicho mais consciente vai se formando, é importante acompanhar os atores da cadeia do queijo brasileiro fornecendo conhecimentos científicos e técnicos. Nossa proposta é contribuir para aumentar a expressão do trabalho familiar que depende do queijo no conjunto da economia e sociedade brasileiras.

A SerTãoBras divulga informações para o grande público ao mesmo tempo que investe na formação técnica do profissional queijeiro, acreditando que o aumento da consciência social sobre os problemas do queijo de leite cru é um importante fator para alcançar uma mudança no cenário desfavorável ao pequeno produtor.