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e para participar de nossos concursos.
Você mostra sua cara e sua boa fé, confirma suas informações e é bem visto e avaliado pelos consumidores
Sua página exclusiva no portal SertãoBras, com sua história e seus serviços: produção, cura, venda ou consultoria sobre queijos
Você é referenciado em nosso mapa e pode ser encontrado por um mecanismo de busca especializado: por região, tipo de queijo e tipo de ator da cadeia do queijo
Estamos em 14 Estados do Brasil
Fazenda Campo Formoso (Leites), São Roque de Minas, km 16
Córrego São João da Mata , Malacacheta/MG
Hoje tivemos nossa primeira live de 2025 com @antoniofernandes.queijeiro e @camilaalmeidaagro falando sobre a Guilde Internacional des Fromagers.
Quem não viu ao vivo, "vem pra cá" assistir a gravação.
🎉🎉As lives quizenais da SerTãoBras estão de volta!!!
➡ E para marcar esse retorno, nossa primeira live irá destacar a "Guilde Internationale des Fromagers", uma confraria internacional que visa promover a cultura queijeira.
📍Aqui no Brasil, o Club Brasil da Guilde des Fromagers (@guildedosqueijeirosbrasil) elegeu novos representantes. Venha conferir tudo, nessa quinta (23/01), a partir das 19h, aqui no nosso perfil.
👉 A live contará com a mediação do Prof. Gustavo Lacorte (@liveproflacorte) e com a participação do Prof. Antônio Fernandes (@antoniofernandes.queijeiro), novo presidente do Club, e Diego Trevizan (@diego_trevizan_livorati), da Queijaria Jeito de Mato (@queijariajeitodmato), membro da confraria.
Aguardamos vocês!!! 😄😄
👉 Pensando em manter a qualidade do seu queijo, aliado a um visual atrativo na hora da comercialização do seu produto?
O papel microperfurado é o mais novo produto da loja da SerTãoBras. E permite o queijo respirar, na hora do embalamento, mantendo, assim, o fungo saudável. 🧀🧀
📍Com um tamanho de 50X52X0,08 cm, o papel possui 47 folhas por kg (em média) e conta com envio imediato.
➡ Interessados? Acesse nosso site e adquira já o seu: https://sertaobras.org.br/produto/papel-microperfurado-para-queijo-2/
Hoje dia Mundial do Queijo e parabenizamos todos nossos associados: queijeiros, queijistas, curadores, pesquisadores, consumidores amantes de queijos, todos são igualmente importante e interdependentes nessa cadeia. A SerTãoBras realiza duas reuniões por ano, a próxima acontece dia 5 de fevereiro, as 19h, contamos com vocês e, por favor, respondam a este formulário para preparação da reunião! https://forms.gle/C5P55duPa2kKbj287
Mais um produto disponível em nosso site!
O papel microperfurado permite o queijo respirar e manter o mofo saudável.
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Nossa agenda de cursos para o primeiro semestre de 2025 já está aberta. Quer começar o ano com mais conhecimento e muitos aprendizados, vem com a gente e acesse nossos cursos para esse primeiro semestre.
➡ O primeiro curso tem início a partir de 10 de janeiro: a Mons Formation, em parceria com a SerTãoBras, oferece o curso intensivo de cura à distância, com Laurent Mons e Débora Pereira. Sendo três meses de acesso ao curso, e cada aluno deve realizar como trabalho final, a criação de um queijo maturado. São 15 vagas.
➡ De 10 a 14 de março, o canadense David Asher, conhecido por ter escrito o livro “The Art of Natural Cheesemaking” vem ao Brasil, a convite da SerTãoBras para dar dois cursos. Sendo o primeiro na Queijaria La Porta, Belmiro Braga/MG, de "Introdução ao Queijo Natural de 5 dias".
➡ Logo após, entre 18 e 22 de março, o canadense oferece o "Curso de fabricação de queijo natural de nível avançado de 5 dias com David Asher", em Bofete/SP. Obs: os alunos devem ter experiência específica em métodos naturais de acidificação de queijos ou ter feito os cursos de David Asher no Brasil realizados pela SerTãoBras em 2018.
➡ Fechando nosso pacote de cursos para o primeiro semestre. Pierre Coulon, proprietário da Laiterie de Paris, uma queijaria social engajada, que transforma leite cru dentro da capital da França, apresenta seu curso de fabricação de queijos durante 2 dias na Fazenda Santa Vitória, em Queluz – SP.
Acesse nosso site e confira todas as informações dos cursos oferecidos para esse primeiro semestre em nossa loja: https://sertaobras.org.br/loja-sertaobras/
Ou, converse diretamente com a gente, pelo Whatsapp: (31) 9 7130-6325.
A SerTãoBras deseja que o ano de 2025 continue de muita resiliência, solidariedade e união para toda cadeia do queijo artesanal brasileiro, que possamos criar casos de sucesso que melhorem cada vez mais a vida dos agricultores brasileiros.
Que histórias como essa do Marinho, nosso associado no Rio Grande do Norte @fazenda_caju que está com sua queijaria interditada apesar de todos os seus esforços, possa nos fazer mais fortes. Não vamos esmorecer, avante!
🎉🎉Mais um ano se encerra e outro se inicia, e com ele renova se as nossas energias e pensamentos de um futuro melhor, com novas realizações e desejos de mais amor, paz e saúde.
Que a chegada do Ano Novo traga momentos inesquecíveis, sorrisos sinceros e abraços apertados.🎆🎆🎆
Receba nossos votos de um próspero ano novo.
Um Feliz 2025 a todos!!!🥂🥂
CONHEÇA MAIS SOBRE OS NOSSOS ASSOCIADOS:
Queijaria Terra Roxa (@queijariaterraroxa)
A história da minha família pode ser contada ao som do tropel de uma boiada. Meu pai foi tropeiro. Meu avô também. O pai dele e os irmãos domavam mulas, atrelavam bois e seguiam o passo vagaroso dos carros de bois que, carregados de mantimentos, cruzavam as lonjuras desses Sertões: “vai Laranjo, vem Fumaça, ôôôaaaa”! Desde que aqui chegaram, em fins do século XIX, fixaram-se nessa região do sul de Goiás e começaram a doma de uma terra que de tão fértil chegava a ser roxa. Meus bisavós eram amigos e ainda jovens acertaram o casamento dos filhos. Criaram as famílias levando boiada e carreando alimentos pro triângulo mineiro: ia boi, porco tocado, toucinho, açúcar, rapadura, farinha, queijo curado e voltava sal, chita e pólvora. Foi o início de uma história. A história da Terra Roxa.
Nasci e cresci no campo, onde enterraram meu umbigo e sob um céu que somente o Cerrado oferece. Aprendi a montar na garupa do meu pai, a rezar com a minha bisavó Maria e a torrar farinha, defumar linguiça e a fazer queijo com minha avó Alvacir: o leite morno, o coalho, a coalhada cortada com as mãos e depois espremer e espremer e espremer. Cresci e fui estudar na capital. Me casei, criei três filhos e em tempos de pandemia, perdi meu pai. Rezei. Campeei sentimentos num cipoal de solidão. Voltei para o campo numa tentativa de me reconectar com o pai e com o amor. Reencontrei os queijos e me apaixonei por eles. Assim, cumpri a “profecia” do umbigo que diz que a pessoa sempre volta para o lugar onde seu umbigo foi enterrado e, debaixo daquele céu iluminado de vastidão, criei a “Queijaria Terra Roxa”.
Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/terra-roxa-queijaria/
SEJA UM ASSOCIADO SERTÃOBRAS E VENHA SOMAR FORÇAS AO MOVIMENTO QUEIJEIRO. LINK NA BIO.
Na nossa última Live do ano tivemos uma aula de produção artesanal de queijos com Cristiane da Queijaria Maria Nunes, Henrique do Rancho Maranata e nosso querido João Bello afinador de queijos e grande defensor do Leite Cru Cru.
Imperdível!
Nossa última live do ano vamos falar um pouco mais sobre os cuidados com os fermentos, agora os naturais dos queijos artesanais de Minas.
Para abordar o tema, teremos a participação da Cristiane Brandão @queijomarianunes, do João Bello @queijobello e do Henrique Lamim @rancho_maranata.
Não percam, amanhã 19/12 às 19h aqui no Instagram.
CONHEÇA MAIS SOBRE OS NOSSOS ASSOCIADOS:
Capril Rancho das Vertentes (@ranchodasvertentes)
O Capril Rancho das Vertentes foi criado em setembro de 2014 em Barbacena-MG por Edson da Costa Cardoso, Eloisio Francisco e suas respectivas esposas Sandra Canton Cardoso e Rosangela Canton Francisco, com foco em produção e venda de leite de cabra se beneficiando da altitude e do clima ameno do Campo das Vertentes na Serra da Mantiqueira e sua posição estratégica.
A construção do Capril por opção foi totalmente focada em uma construção rústica utilizando sempre que possível materiais ecologicamente corretos e que pudesse passar conforto aos animais que são tratados no modelo de confinamento.
Desde o início o Capril se filiou a ACCOMIG (Associação de Criadores de Caprinos e Ovinos de Minas Gerais) trabalhando com animais registrados e de procedência de Criadores reconhecidos dentro da Caprinocultura brasileira.
Atualmente temos um plantel com mais de 130 animais com controles rígidos para os aspectos zootécnicos e sanitários e com produção superior a 100 litros/dia”, explica Edson da Costa Cardoso, um dos sócios do Capril.
Em 2015 o capril passou um período de capacitação para produção de queijos e iniciou o projeto para construção de um laticínio focado em uma linha artesanal utilizando somente o leite produzido na propriedade sem adição de produtos químicos ou conservantes onde é controlada a operação desde a ordenha dos animais até a entrega do produto final, toda produção inicial foi degustada por amigos que ajudaram no refinamento dos produtos e definição do portfólio.
Em 2019 torna-se o primeiro Produtor de Queijos de Cabra no Brasil a ganhar uma medalha em um concurso além de suas fronteiras com a medalha de ouro no Mondial du Fromage em Tours na França, além de diversas premiações no mundial de Queijos no Brasil.
Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/capril-rancho-das-vertentes/
SEJA UM ASSOCIADO SERTÃOBRAS E VENHA SOMAR FORÇAS AO MOVIMENTO QUEIJEIRO. LINK NA BIO.
A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.
Para nós, o alimento é um bem público. A Sertãobras defende a valorização da cadeia agro-alimentar artesanal enquanto uma cultura que deve ser fortalecida . E como o queijo de leite cru é um dos produtos mais marcantes da cultura brasileira, e porque amamos queijos, desejamos mudar a realidade das normas que restringem legalmente seu consumo. Foto: produtora Maria Cristina Costa Faria, de queijo canastra.
A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.
