A história do Formaggio Capannone começou em junho de 2020, quando José Rafael Farias decidiu se dedicar inteiramente a transformação do seu leite. A queijaria é produzido na comunidade do Barracão, interior da cidade de Orleans – SC, na encosta da serra catarinense, abrangendo a Serra do Rio do Rastro e a Serra do Corvo Branco.
A produção diária fica de 400 a 500 litros.
A raça do rebanho é Jersey. São 41 vacas no total e 27 em lactação. Sua alimentação é basicamente pastagem, mas recebem um complemento de ração diariamente e no inverno é acrescentado a silagem de milho.
primeiro curso de produção de queijos na escola de queijos @queijosnobrasil . Julho de 2019 @ Juiz De Fora MG
Segundo #tbt do nosso insta é no segundo curso de produção de queijos em Agronômica SC. Agosto de 2019 @ Epagri Cetrag
A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.
