A história do queijo do Serro tem 3 gerações na família de Ivacy dos Santos, que sempre acompanhou seu pai e avô na lida da roça e já assumiu a fabricação há 15 anos. A queijaria é certificada no IMA e oferece uma gama de queijo meia cura e curados.
A fazenda possui gado mestiço, sendo 35 vacas em lactação, em média de 180 litros por dia, e a produção é de 30 queijos diário.
A maturação é feita de forma tradicional, em tábuas de madeira com cuidados diários.
O clima, altitude e alimentação natural refletem no sabor do queijo. As vacas são criadas livres e felizes.
A comercialização é feita entrando em contato direto com o produtor. A família recebe visitas na fazenda, mas é preciso agendar antes.
Instagram: @queijoquilombodoivacy
Facebook: Queijo Quilombo do Ivacy
email: queijoquilombodoivacy@gmail.com
Telefone: 33 99921-2607
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