Queijai Queijos Artesanais Associado Verificado

A Queijai Artesanais está localizada na Fazenda Tanque Grande, em Riachão do Jacuípe, Bahia, onde a tradição de produzir leite e carne bovina perdura há mais de 100 anos, passando de geração em geração. Hoje, a família está na 5ª geração de pecuaristas, moldando seu legado em meio ao semiárido baiano e à beleza rústica da caatinga. Com um compromisso firme de conciliar uma produção sustentável com o uso racional da terra, eles produzem alimentos saudáveis, livres de produtos químicos.

A história da Queijai Artesanais começou em abril de 2020, como uma resposta criativa à crise comercial desencadeada pela pandemia. A ideia era não apenas diversificar a produção, mas também agregar valor ao leite, que sempre enfrentou um mercado oscilante na região. Assim, nasceu a produção de queijos artesanais, feitos com leite cru, colhido no vale do rio Jacuípe, em solos argilosos e bem mineralizados.

A qualidade é a essência da Queijai. Com apenas três ingredientes — leite, coagulante e sal —, os queijos refletem a pureza e o sabor do bioma caatinga. As vacas, alimentadas exclusivamente com pastagens cultivadas e nativas, sendo suplementadas com palma forrageira e mandacaru, apenas quando necessário. O rebanho em sua maioria é de mestiças F1 e F2. Elas trazem consigo a produção leiteira taurina e a rusticidade e saúde do zebu.

Jailton Tavares Jr., o gestor da Queijai, mergulhou em estudos do forma autodidata e capacitações oferecidas pelo SENAR e SEBRAE. Essa busca incessante por conhecimento permitiu melhorar a qualidade e a variedade dos queijos. Com uma visão inovadora, ele se dedicou à produção de queijos maturados e finos, destacando-se no mercado. Participando de concursos de queijo artesanal, a Queijai já conquistou impressionantes 16 medalhas, entre ouro, prata e bronze.

Os queijos mais premiados são receitas autorais, inspiradas nos elementos da região. Nomes como Sisal, Barriguda, Longá e Mucambo não apenas homenageiam a flora e a cultura local, mas também contam histórias de resistência e identidade.

Além da qualidade, o maior orgulho da Queijai é a geração de empregos em uma região carente de oportunidades. Os colaboradores se apaixonaram pela produção, a ponto de não conseguirem imaginar a fazenda sem o aroma do queijo sendo feito. Os queijos, em sua maioria, são comercializados diretamente ao consumidor final, através de delivery, no Instagram @queijai.artesanais, em feiras e eventos, além de parcerias com hamburguerias artesanais e lojas de queijo.

A Queijai Artesanais não é apenas uma queijaria; é um símbolo de resiliência, criatividade e amor pela terra. Com cada queijo, eles continuam a escrever sua história, unindo tradição e inovação em cada mordida.

Contato:

QUEIJAI – Queijos Artesanais
Faz. Tanque Grande, Zona Rural, Distrito de Chapada, Riachão do Jacuípe – BA.
Instagram: @queijai.queijos.artesanais
Tel: (71) 99113-1411