Técnico em laticínio formado pelo Núcleo avançado em tecnologia de alimentos – NATA, Lucas é um admirador de queijos vivos, entusiasta do leite cru e fermentos naturais.
Ele possui diversos cursos de especialização, entre eles, especialização em produção de queijos na École National Des Industries Du Lait Et Viande – ENILV.
Desde 2018, Lucas atua no mercado como coordenador técnico de projetos especializados em queijos artesanais, e consultor técnico focado na implementação de novas queijarias e desenvolvimento de produtos.
Atualmente ele é coordenador técnico de laticínios da Fazenda Pedra Branca em Amparo-SP, e consultor técnico especializado em queijos artesanais. Porém, as consultorias realizadas por eles, são em diversas regiões.
Queijo é 50% arte e 50% ciência.”
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