Gilvonete Vidal e Clebel Cordeiro são empresários em Petrolina – PE, que resolveram, em 2022, começar a fabricar queijos finos. Para agregar valor na venda direta ao consumidor, um empório e restaurante foi aberto, um espaço artístico e cultural às margens do Rio São Francisco. A queijaria fica a 2 km do restaurante.
Foi realizar um sonho de infância depois que me aposentei. Quis fazer algo significativo, a região não tinha produção de queijos finos, sempre gostei de criar.”
Gil Vidal
Clebel sempre incentiva a esposa e decidiu comprar vacas para ajudar no negócio. Hoje são 35 vacas, criadas soltas, que estão começando a dar leite. Para diversificar, eles compram leite de cabra e ovelha.
No começo os queijos não deram muito certo. Gilvonete então fez um curso em Juiz de Fora e encontrou Marly Leite em um curso na Chapada Diamantina. Marly deu uma consultoria para a produtora e hoje uma gama diversificada de uma dúzia de queijos diferentes, de alta qualidade, é oferecida na vitrine do empório: a linha das massas semi cozidas, as massas prensadas cruas e os láticos de acidificação lenta, sempre com formatos originais e acompanhamentos, como frutas, páprica, cinza e etc.
O nome do local é uma homenagem ao seu pai e sua avó: Re de Régis (o pai), Vi de Vidal e Vas de Vasconcelos, sobrenome da avó: “Minha vó era queijeira. E quando minha mãe me levava pra roça, eu via minha vó bater manteiga, para fazer queijos na bancada. Elas nos colocava para ajudar a fazer queijo coalho. Eu era uma neta muito ligada a ela, fazer queijos é como reencontrá-la”, disse Gil. É um lugar especial para reviver lembranças afetivas.
Endereço: Rodovia PE-655, Estrada da Tapera, km10 – Área Rural, Petrolina – PE, 56334-899
Contato: 87 98101-2250
Site: linktr.ee/revi.vas
Instagram: @revi.vas/
