Situados no Campos das Vertentes, mais especificamente em Madre de Deus de Minas, Minas Gerais. A Fazenda Santa Mônica está bem próxima das cidades de Minduri, São Vicente de Minas e Cruzília. E mais próximos ainda de uma bela história queijeira, iniciada em 1920, onde os dinamarqueses viram o potencial desta região para a produção de queijos finos da escola Europeia.
Hoje, mais de 100 após o início do que hoje é uma respeitada tradição, imprimimos nossa própria marca nesta história sendo reconhecidos nacionalmente e internacionalmente pela qualidade do leite e queijo produzidos na fazenda.
Produzido na Fazenda Santa Mônica, o queijo Lá de Madre é a expressão máxima do terroir do Campo das Vertentes e também da história da queijaria.
Feito com o mais puro leite cru de vaca Jersey, massa semi cozida e um longo tempo de maturação (6, 9 ou 12 meses), entregando textura amanteigada, cristais de aminoácidos e, por fim, notas de compota de abacaxi. É uma homenagem à cidade, Madre Deus de Minas, e ao legado queijeiro da região e da influência europeia.
Na fazenda, os trabalham com uma seleção genética que contribui para o desenvolvimento de características favoráveis ao rebanho e ao que buscam, excelência na Raça Jersey. A composição do leite produzido, como a alta porcentagem de gordura, um diferencial no sabor, rico em cálcio e proteínas, foi o que chamou atenção para começarem a produção queijeira na fazenda.
O programa “Adote um Queijo” foi criado pela fazenda, com o intuito de abrir as portas da queijaria para aqueles que buscam uma experiência completa, acompanhando todo o processo de fabricação.
Uma forma envolvente, transparente e repleta de descobertas, onde os clientes veem de perto todas as fases do queijo até ele chegar em sua mesa.
Produtores: Viviane e Renato
Contato: 31 99222-1481
Endereço: Fazenda Santa Monica, S/N – Zona Rural, Me. de Deus de Minas – MG, 37305-000
Instagram: https://www.instagram.com/fazendasantamonica/
1 Comentários
Eu gostaria de saber mais sobre o programa adote um queijo. Ví o trabalho de vcs no Sabor e Arte e achei sensacional o trabalho de vcs. Parabéns.
