R$ 5.800,00
Em estoque
Curso de fabricação de queijo natural de nível avançado de 5 dias com David Asher em Bofete/SP.
Data: 18 a 22 de março de 2025 Local: BelaFazenda, Bofete/SP Valor: R$5.800,00 O valor inclui café da manhã, almoço e chá da tarde Vagas: 12
O canadense David Asher, conhecido por ter escrito o livro “The Art of Natural Cheesemaking” vem ao Brasil em março de 2025 para dar dois cursos: um para iniciantes e outros para iniciados na arte de cultivar fermentos para fazer queijos naturais. Ele vai ensinar o que é o seu forte, os queijos cru-cru, ou seja de leite cru e fermentos naturais!
É a segunda vez que David e sua família vêm ao Brasil convidados pela SerTãoBras, seu primeiro curso foi em 2018 em Bofete e na Serra da Canastra.
A quem possa interessar: todos os produtos de nossa loja são considerados doação para a Associação SerTãoBras, a fim de continuarmos realizando este importante trabalho de valorização e fortalecimento da cultura queijeira brasileira. Somos uma associação sem fins lucrativos.
Os alunos devem ter experiência específica em métodos naturais de acidificação de queijos ou ter feito os cursos de David Asher no Brasil realizados pela SerTãoBras em 2018.
Não é um curso para iniciantes ou pessoas com pouco conhecimento em métodos naturais, para estes é recomendado fazer primeiro o curso introdutório. Vamos abordar novas técnicas, que não foram apresentadas no curso introdutório, com maior profundidade.
O curso apresenta coalhos e fermentos naturais para queijos e suas ecologias microbianas de forma significativa. Práticas de fabricação de queijos naturais também são apresentadas com mais detalhes para queijos feitos em tamanho maior e em escala comercial maior. As receitas abordadas são: camembert e brie enformado com a concha; queijo azul de massa esmigalhada, como o inglês stilton; massa esmigalhada de dupla fermentação como o cheddar; queijos de casca lavada como gouda ou saint-nectaire e queijo de massa prensada cozida grande de 40 kg (como o gruyère ou comté)
Está
Sugestão de hotéis
Rodoserv Hotel (obs: reservar um quarto que não tenha janela para a rodovia)
A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.
