No interior do Mato Grosso, em um sítio cercado de verde e tranquilidade, Evanildes de Oliveira Balbino, mais conhecida como Nildes, vive com o esposo e o filho caçula.
O que começou como um simples hobby — fazer queijos para a família — tornou-se, há mais de dez anos, a principal fonte de renda e orgulho da casa.
O queijo faz parte de sua vida desde a infância.
“Lembro da minha mãe fazendo requeijão… até hoje consigo sentir o cheiro”, recorda, emocionada.
Apesar de observar o processo desde pequena, Nildes nunca havia colocado a mão na massa — até o casamento, quando começou a fazer queijos para consumo próprio, usando o pouco leite que tinham.
Anos depois, decidiu fazer um curso do Senar, e foi ali que descobriu sua verdadeira vocação.
Hoje, Evanildes faz queijo por amor: “o tocar na massa ao sentir o aroma, a textura, ao ver o resultado final de cada peça finalizada. É uma emoção a cada dia”, confessa.
“Depois de um longo dia de trabalho produtivo, olhar para aquelas peças e saber que fui eu quem fiz é um orgulho enorme.”
Do hobby ao ofício
Atualmente, Nildes e sua família têm uma queijaria própria, um espaço dedicado à produção de queijos, doces e requeijões.
O leite vem de um pequeno rebanho de vacas Gir e Girolando, complementado com o leite de um vizinho parceiro.
Entre as especialidades da casa está o nozinho temperado, um queijo de massa filada em formato de nó, que se tornou o carro-chefe da produção.
Cada peça é feita com paciência e carinho — e leva consigo o sabor da vida no campo.
Do sítio para o mundo
No começo de 2020, Evanildes decidiu compartilhar sua rotina no sítio através de um canal no YouTube, mostrando o dia a dia da produção e a simplicidade de sua vida rural.
O sucesso foi imediato: hoje, ela soma mais de 20 mil inscritos e uma comunidade fiel que acompanha seu trabalho com afeto e admiração.
Com o incentivo dos seguidores, Nildes criou um curso online ensinando o passo a passo do processo de fabricação de queijos e mussarelas artesanais.
“E então eu decidi com ajuda dos meus familiares, criar o conteúdo. Gravamos tudo na fazenda onde moro, do jeitinho que é a minha vida mesmo. Dá pra ouvir os animais no fundo, mas eu quis que fosse assim — real, simples e verdadeiro. Me dediquei muito a esse trabalho, e espero que gostem. Foi tudo feito com muito carinho e dedicação”, afirma. “O conteúdo vai te ensinar do zero, como você mesmo pode produzir seus próprios queijos.”, completa a queijeira.
A essência de Nildes
Com um sorriso sempre aberto e as mãos firmes de quem domina a arte de transformar leite em emoção, Nildes se define de forma simples e sincera:
“Sou uma queijeira que se apaixonou pela arte de fazer queijo.”
E assim, entre receitas, vídeos e histórias, Evanildes Balbino segue inspirando novas gerações — mostrando que o amor pelo campo e pelo queijo pode transformar vidas. 🧀
