Por Livia Maia*
Na Bélgica, Felipe Sousa e Lionel Plaquette aproximaram as receitas de duas mães brasileiras da tradição familiar na produção de manteiga; as criações foram selecionadas no SIAL Innovation 2026 (sigla em francês para Salon International de l’Alimentation, Salão Internacional da Alimentação, em português), em Paris (SIAL Paris, 2026a).
Felipe Sousa encontrou nas receitas das duas mães uma maneira de homenageá-las no trabalho que desenvolve com o marido, Lionel Plaquette, na Bélgica. O chimichurri de Rosilene de Oliveira Sousa e os jalapeños de Léa Maria Oliveira chegaram à produção da L & L Plaquette e deram origem às manteigas selecionadas no SIAL Innovation 2026, em Paris (L&L PLAQUETTE, 2026). Com os produtos, a empresa passou a apresentar também as mulheres que inspiraram cada um deles.
A escolha de duas homenageadas vem da história de Felipe no Pará, onde nasceu, em Marabá, e viveu parte da vida em Parauapebas. Rosilene, sua mãe adotiva, sempre lhe contou sobre a adoção e manteve espaço para a presença de Léa, sua mãe biológica. Ao explicar o motivo por ter decidido homenagear ambas, ele se refere ao apoio que recebeu das duas. “Mas por que não as duas mulheres mais importantes da minha vida?”, diz.
Das cozinhas de Rosilene e Léa à manteiga belga
Maranhense, Rosilene criou Felipe com o trabalho em um restaurante humilde, onde a comida garantia o sustento da casa. Foi dessa cozinha que saiu o chimichurri levado pelo filho à Bélgica e incorporado a uma manteiga da Plaquette.
Léa, paraense, também cozinhava e apoiava o filho, que passou a conviver com ela aos 14 anos, em Goiânia, e depois em Marabá. A receita com jalapeños que contribuiu para a segunda manteiga veio dessa relação, segundo Felipe. No catálogo em português da empresa, os nomes das duas aparecem ao lado dos produtos que inspiraram, preservando a contribuição de cada uma em vez de deixá-las anônimas sob a expressão “inspiração brasileira”.
Manteiga de Jalapeño, inspirada em Léa, no SIAL Innovation 2026. Foto: Arquivo pessoal de Felipe.
Ao chegar à Bélgica, essas contribuições encontraram uma família ligada à agricultura e à produção de manteiga há seis gerações. Em Mesnil-Saint-Blaise, na província de Namur, Lionel assumiu a atividade aos 18 anos, dando continuidade ao trabalho familiar e desenvolvendo novas formas de apresentar a manteiga.
Entre essas apresentações estão as papillotes, porções de 10, 15 e 20 gramas que lembram pequenos bombons, envoltas em papel vegetal e embaladas à mão em parceria com oficinas protegidas locais.
Pensadas para hotéis e restaurantes, elas são associadas pela empresa ao prêmio de Melhor Produto Lácteo dos Gulfood Innovation Awards de 2026, em Dubai. No mesmo ano, a Plaquette conquistou uma medalha de prata e duas de bronze no 4º Mundial do Queijo do Brasil (L&L PLAQUETTE, 2026). Meses depois, as manteigas inspiradas nas mães brasileiras entraram na seleção do SIAL Innovation, reconhecimento distinto, desta vez ligado às novas receitas.
A brasilidade também se faz na cozinha
A brasilidade dessas manteigas está no que Rosilene e Léa fizeram das receitas e nos vínculos que Felipe levou à Bélgica. O chimichurri pertence às tradições argentina e uruguaia, e o jalapeño, à mexicana, mas que ganha espaço nas cozinhas brasileiras. Afinal, a gastronomia brasileira se forma também pela circulação e pela adaptação de saberes, embora essas trocas tenham ocorrido em condições desiguais. Ao estudar a alimentação na Amazônia colonial, Abbate e Albuquerque (2024) mostram o protagonismo de mulheres indígenas na transmissão de conhecimentos sobre a mandioca, em intercâmbios entre cozinhas ameríndias, europeias e africanas atravessados pelo domínio colonial. Reconhecer essa formação plural é dar lugar também a quem produziu e ensinou os saberes.
Em outras circunstâncias, a comida continua a aproximar memória, sustento e novas relações. Rustomgy e Bastos (2024), em pesquisa com oito empreendedores refugiados em São Paulo, identificaram esses vínculos nas práticas alimentares dos entrevistados. Suas trajetórias são diferentes da de Felipe, mas ajudam a compreender como uma receita pode preservar referências de origem enquanto participa da vida construída em outro lugar. Nas manteigas da Plaquette, essa ligação aparece nas contribuições das duas mães brasileiras ao trabalho do casal na Bélgica.
O que a seleção no SIAL coloca em evidência
Na edição de 2026 do SIAL Paris, feira internacional de alimentos que reuniu cerca de 8 mil expositores de 130 países, as manteigas da Plaquette ganharam visibilidade entre compradores, distribuidores e outros profissionais do setor. O SIAL Innovation seleciona produtos por avaliação de especialistas, considerando a novidade e os benefícios para consumidores ou para a cadeia alimentar, seja na composição, no processo, na embalagem ou no posicionamento. As empresas selecionadas podem comunicar esse reconhecimento por meio do selo do programa, inclusive nas embalagens, conforme as regras de uso.
A seleção integra um programa que também concede prêmios específicos, como o de bebidas recebido pelo AMZ Amazonic Negroni, da brasileira AMZ Tropical, feito com ingredientes amazônicos. Na categoria de laticínios, venceu o Ube-style mit Kokos, da austríaca Die Käsemacher, que combina queijo fresco de cabra, chocolate branco e coco, com a cor roxa do ube (Sial Paris, 2026b).
Ter duas manteigas selecionadas no SIAL Innovation representa, para a Plaquette, um reconhecimento internacional em um programa dedicado a destacar a inovação na indústria de alimentos. Essa essa seleção dá projeção às receitas e à história dessa família, que enfim representam tanto sobre SerTãoBrasileiro!
O Brasil permanece
“É um sonho poder falar do Brasil”, afirma Felipe, cujo vínculo com o país aparece também na data do casamento com Lionel. Os dois escolheram o dia 7 de setembro para se casar, em homenagem ao Brasil, fazendo da data nacional uma celebração da vida do casal. O reconhecimento às mães e a escolha do casamento aproximam as origens brasileiras da vida construída na Bélgica. Ao levar as receitas de Rosilene e Léa para o trabalho com Lionel, Felipe dá lugar ao cuidado que recebeu de ambas dentro da família que formou com o marido. É também desse Brasil que ele fala, um país ao qual pertencem famílias como a sua, com diferentes maneiras de construir uma casa, cuidar e amar.
Posso produzir manteigas adicionadas de outros ingredientes no Brasil?
É possível, sim, produzir manteigas com ervas, pimentas e outros ingredientes no Brasil. Para comercializar a receita, o produtor deve regularizar a formulação, o processo e a denominação de venda junto ao serviço de inspeção responsável. O RIISPOA prevê esse caminho também para produtos que ainda não têm regulamento específico, mediante avaliação de sua composição e fabricação (BRASIL, 2017, 2022).
Na Bélgica, a legislação europeia também contempla produtos compostos à base de manteiga, com critérios próprios para a composição e o uso do nome no rótulo. Portanto, uma receita semelhante pode ser desenvolvida aqui, seguindo o enquadramento e as exigências brasileiras, que não são necessariamente iguais aos europeus (COMISSÃO EUROPEIA, 2007; BRASIL, 2017).
Na prática, os ingredientes acrescentados precisam ter qualidade sanitária controlada, com preparo e tratamento adequados ao processo. Isso inclui os cuidados na mistura, no envase e na conservação, além de definir a validade da nova receita: acrescentar ervas ou pimentas pode alterar a estabilidade do produto, por isso o prazo da manteiga-base não deve ser simplesmente reaproveitado (BRASIL, 2017; ANVISA, 2025).
Nota da autora
Felipe me ensinou que, entre tantas coisas que a vida impõe, ainda há escolhas no modo de tratar as pessoas, reconhecer o cuidado recebido e dar espaço ao amor. Foi com essa gratidão que ele falou das mães, de Lionel e do Brasil, e é com ela que agradeço a confiança de me deixar contar sua história.
Ao ouvi-lo, penso no Brasil que desejo, um país em que ser único não custe a ninguém o direito de pertencer. Que o orgulho dos nossos sabores venha acompanhado do carinho pelas pessoas, pelas diferentes famílias e formas de amar que também nos constituem.
Que o Brasil nos inunde de afeto, sem exigir que sejamos todos iguais.
Com carinho,
Livia Maia
Livia Maia é Médica-Veterinária, Especialista e Mestre pela UFMG, consultora de agroindústrias e comunicadora digital (@souliviamaia). À frente da Maia Marcondes, empresa com mais de 190 registros de agroindústrias pelo Brasil, atua nacionalmente auxiliando produtores e técnicos na regularização e no desenvolvimento de seus negócios. Sommelière de vinhos (WSET) e de mel (HSE), barista e queijista, une ciência, educação sensorial e valorização dos territórios brasileiros. É uma das embaixadoras do movimento Mulheres do Queijo® e compartilha a titularidade da marca. Defende uma produção brasileira reconhecida por sua própria identidade, com referências internacionais que ampliem o olhar sem determinar seu valor.
Fontes e referências
ABBATE, F. M.; ALBUQUERQUE, M. B. Cultura alimentar indígena e os cuidados da cunhã, trocas culturais e educação não escolar na Amazônia colonial. Revista Brasileira de História da Educação, v. 24, e340, 2024. DOI: https://doi.org/10.4025/rbhe.v24.2024.e340. Disponível em: https://periodicos.uem.br/ojs/index.php/rbhe/article/download/70972/751375157871/. Acesso em: 22 out. 2026.
ANVISA, AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Anvisa atualiza guia sobre validade de alimentos. Brasília, DF, 4 abr. 2025. Atualizado em: 7 abr. 2025. Disponível em: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/noticias-anvisa/2025/anvisa-atualiza-guia-sobre-validade-de-alimentos. Acesso em: 22 out. 2026.
BRASIL. Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017. Regulamenta a Lei nº 1.283, de 18 de dezembro de 1950, e a Lei nº 7.889, de 23 de novembro de 1989, que dispõem sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal. Brasília, DF: Presidência da República, 2017. Texto compilado. Disponível em: https://www2.camara.leg.br/legin/fed/decret/2017/decreto-9013-29-marco-2017-784536-normaatualizada-pe.html. Acesso em: 21 out. 2026.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Portaria SDA nº 558, de 30 de março de 2022. Aprova os procedimentos para registro, alteração, auditoria e cancelamento de registro de produtos de origem animal comestíveis, fabricados por estabelecimentos registrados no Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal, da Secretaria de Defesa Agropecuária, e por estabelecimentos estrangeiros habilitados a exportar para o Brasil. Diário Oficial da União: seção 1, Brasília, DF, n. 65, p. 5, 5 abr. 2022. Disponível em: https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/inspecao/produtos-animal/legislacao/Port5582022RegistrodertuloPOA.pdf. Acesso em: 21 out. 2026.
COMISSÃO EUROPEIA. Regulamento (CE) nº 445/2007, de 23 de abril de 2007, que estabelece determinadas regras de execução do Regulamento (CE) nº 2991/94 do Conselho, que institui normas relativas às matérias gordas para barrar, e do Regulamento (CEE) nº 1898/87 do Conselho relativo à protecção da denominação do leite e dos produtos lácteos aquando da sua comercialização (versão codificada). Jornal Oficial da União Europeia, série L, n. 106, p. 24–29, 24 abr. 2007. Disponível em: https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2007/445/oj?locale=pt. Acesso em: 21 out. 2026.
L & L PLAQUETTE. Manteiga artesanal: Lionel Plaquette. Mesnil-Saint-Blaise: L & L Plaquette, [2026]. Catálogo em português, 9 p. PDF fornecido por Felipe.
RUSTOMGY, V. L. S.; BASTOS, S. R. Significados da comida étnica de refugiados na cidade de São Paulo sob a perspectiva do acolhimento. Interações, Campo Grande, v. 25, n. 4, e2544323, 2024. DOI: https://doi.org/10.20435/inter.v25i4.4323. Disponível em: https://interacoes.ucdb.br/interacoes/article/view/4323. Acesso em: 22 out. 2026.
SIAL PARIS. Discover the SIAL Daily Day 3 Edition. 2026a. Disponível em: https://www.sialparis.com/en/trends/News/SIAL-Daily-2026-Day-3-Edition. Acesso em: 20 out. 2026.
SIAL PARIS. SIAL Innovation 2026 awards: all winners. 16 set. 2026b. Atualizado em: 18 out. 2026. Disponível em: https://www.sialparis.com/en/highlights/sial-innovation/2026-awards. Acesso em: 20 out. 2026.