No Rio Grande do Sul, no interior do município de Boa Vista do Incra, vacas felizes pastam livremente no campo da fazenda Cabanha Ventana. É com o ouro branco produzido por elas que Carmem e Loia Petersen, duas irmãs, começaram suas experiências com queijo no ano 2020. “construímos uma pequena agroindústria, mas não tínhamos muita experiência com queijos. Fazíamos somente queijo Coalho e Frescal. Depois em 2021 fizemos um curso na Rica Nata, cidade de Piracema-MG, e essa formação abriu nossos horizontes” conta Carmem, que cria vacas Jersey desde 1989.
A gama tem queijo gouda e provolone e versões aromatizadas, como os queijos curados com damasco, chimichurri, nozes e claro, nosso queijo coalho e frescal. “Fazemos também doce de leite, nata, manteiga e bebida láctea. Trabalhamos também com leite A2A2 que é para o público que tem alergia a proteína beta caseína”. Toda a gama pode ser feita em A2A2, desde que encomendada com antecedência.
Nós vendemos direto ao consumidor e também na Délicatesse Empório da Saúde na cidade de Cruz Alta.
“Somente utilizamos o nosso leite, mas está longe de usarmos todo, pois tiramos em torno de 1.200 litros por dia e vendemos para laticínios. A nossa agroindústria usa somente 250 litros por semana, pois não temos onde armazenar nossos produtos. A cidade é pequena e longe de outras cidades em que poderiam consumir nossos produtos, além da logística que não temos” justifica Loia.
Todos os nossos produtos podem ser feitos na linha A2 (desde que encomendado).
Nossas Vacas da Raça Jersey são puras e têm certificado
livre de brucelose e tuberculose.
Todas as nossas vacas são criadas no sistema semi intensivo. Pastam livremente no campo, mas também comem ração e silagem para garantir uma alimentação saudável.
Da nossa família para sua casa
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