No coração do Oeste Paranaense, em Palotina (PR), Alcélio Mauro e Tatiane Bombacini, ao lado dos filhos, transformaram o amor pela pecuária leiteira em uma história de sucesso e sabor. Movidos pela paixão pelo leite de qualidade, o casal decidiu fundar a Queijaria Santo Expedito, dedicada à produção de queijos especiais. Em apenas um ano e meio de produção, a queijaria acumula 15 premiações em concursos nacionais, conquistando reconhecimento pela excelência e originalidade.
Enquanto Alcélio e a esposa se dedicam à produção artesanal, os filhos assumem a linha de frente da loja da família, ficando responsáveis pela venda dos produtos. Os queijos são maturados na própria queijaria, variando desde versões frescas até as curadas por até um ano – resultado de um trabalho meticuloso e cheio de cuidado em cada etapa.
Além dos tipos mais conhecidos, a queijaria produz ainda o queijo italiano tipo Bel Paese, de origem italiana – uma criação especial que reflete o espírito inovador da família.
“É um queijo bem amanteigado, com sabor suave e versátil, que harmoniza com qualquer tipo de vinho, explica Alcélio”.
A textura macia e o equilíbrio de aromas fazem dele um dos produtos mais procurados da casa.
A matéria-prima utilizada na fabricação dos queijos, elaborados com total rigor artesanal, vem do rebanho próprio, composto por 25 vacas Jersey – conhecidas pelo leite rico e encorpado – que se alimentam de silagem de milho, feno e ração balanceada, produzindo cerca de 500 litros de leite por dia.
Os produtos são vendidos diretamente na loja da família, que também oferece vinhos e salames artesanais, formando uma verdadeira vitrine de sabores regionais.
A Granja Santo Expedito obteve prêmios no Prêmio Queijos do Paraná — medalhas de Bronze com o Queijo ao Vinho e Ouro com Queijo Defumado, além de “Super Ouro” com o queijo Pérola Negra.
Também conquistou medalha de bronze internacional com o queijo Bel Paese no Mundial de Queijos em Tours.
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