A paixão de Ademar Sehnem Junior por queijos especiais vem de família. Os Sehnem foram pioneiros na produção de queijos na região de São Martinho (SC), mas, com o passar dos anos e as mudanças no setor, acabaram migrando para a produção exclusiva de leite. O tempo, no entanto, não apagou o desejo de transformar o leite em arte.
Em 2025, a família decidiu retomar o sonho, fundando a Grünes Tal Queijaria — nome que, em alemão, significa “Vale Verde” — e dando início a uma nova fase da tradição.
Com mais de 40 anos de experiência na pecuária leiteira, os Sehnem são especialistas na produção de leite de alta qualidade da raça Jersey, e agora levam essa excelência também para seus queijos artesanais.
A Grünes Tal produz uma linha diversificada de queijos artesanais, entre eles:
Colonial fresco, Colonial maturado, Minas Padrão, Morbier, Gouda, Cheddar inglês e Parmesão.
Todos são elaborados na Fazenda Sehnem, localizada a 70 metros de altitude, em São Martinho, no litoral sul de Santa Catarina.
O destaque da casa é o Queijo Colonial maturado por 30 dias, considerado o carro-chefe da produção.
“Este queijo é o mais apreciado pelos clientes. Mesmo tendo um nome comum aqui no Sul, recebi muitos feedbacks dizendo que nunca haviam provado um queijo tão bom — e isso foi validado com a medalha de ouro no Prêmio Queijo Brasil 2025”, afirma Ademar.
“É um queijo especial, muito aromático, amanteigado, que derrete na boca”, completa.
O rebanho da fazenda é composto por 120 vacas Jersey, criadas em sistema a pasto, com gramíneas perenes no verão e azevém no inverno, além de suplementação com silagem de milho e concentrado.
Esse manejo garante um leite de altíssimo teor de gordura e proteína, ideal para a produção de queijos de textura cremosa e sabor marcante.
A produção diária alcança cerca de 1.500 litros de leite, transformados com técnica, paciência e amor em queijos que refletem o terroir e a tradição do sul catarinense.
Embora recém-lançada em 2025, a Grünes Tal Queijariajá coleciona premiações nacionais, entre elas a medalha de ouro no Prêmio Queijo Brasil com o Queijo Colonial maturado.
Cada conquista reforça o propósito da família: unir tradição, qualidade e inovação, valorizando o sabor autêntico da terra e o trabalho de gerações que sempre acreditaram no poder do leite.
“Mais do que produzir queijo, queremos contar nossa história — uma história que começa no campo e termina com um sorriso a cada fatia.”
Confira os queijos premiados durante o Prêmio Queijo Brasil:
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