A Queijos Nonna Rosa é um projeto de vida de Guilherme e sua família. E esse projeto nasce em 2016 de sua vontade em estar próximo da terra, de suas origens e de poder respirar o ar do interior de Minas Gerais. Iniciando a produção com foco em queijos fresco e queijos de massa filada.
“Tivemos um começo difícil com muito trabalho, estudos e poucas horas de descanso, mas tivemos nosso tempo de maturação com muita garra e persistência, acreditando no projeto.”, afirma Guilherme.
No final de 2018 conseguiram levantar a queijaria, seguindo todas as normas sanitárias necessárias. Conseguindo, assim, o selo de inspeção municipal (SIM).
Em abril de 2019 em um dos experimentos da produção, durante a maturação dos queijos, perceberam a formação natural
do mofo Geotrichum Candidum e ali descobriram que o local de trabalho desenvolveu espontaneamente bactérias que proporcionam um gosto todo especial em sua receita.
Assim, começaram na produção do QMA Queijo Minas Artesanal (Leite cru, pingo, coalho e sal).
Em agosto 2019, o Queijo Nonna Rosa conquistou a medalha de bronze no Mundial de Queijos do Brasil, realizado
em Araxá (MG). E em outubro do mesmo ano, levaram para a casa a medalha de prata no 5° Prêmio Queijo Brasil, em Florianópolis (SC), no maior concurso nacional de queijos.
O Queijo Nonna Rosa é saboroso, saudável e com valor sustentável em nossas refeições do dia a dia. Comer é um dos prazeres divinos e ajudamos um pouco com nossos sabores.
A Queijo Nonna Rosa está localizado no Sítio do Alaor, zona rural do município de Lavras – MG, cidade com aproximadamente 92.200 habitantes, conhecida como a terra dos ipês e das escolas, localizada no sul de Minas Gerais.
O leite é a principal matéria prima para a fabricação dos queijos e é fundamental que tenha uma ótima qualidade: “Não conseguimos padronizar a produção porque trabalhamos com leite cru e a maturação é feita com temperatura e humidade controlada. Trata-se de um produto sazonal e não adicionamos conservantes, corantes e outros produtos químicos”.
“Sabor único, proporcionado pela riqueza da gordura de nosso leite.”
Ingredientes: leite cru (não pasteurizado) pingo, coalho e sal.
Maturado no mínimo de 22 dias em temperatura e humidade controladas.
Esse queijo agrada todos os paladares, sendo muito versátil na cozinha, seja casca florida ou lavada. Harmoniza muito bem com vinhos tintos e cervejas artesanais ou até mesmo com uma boa cachaça. FOI PREMIADO COM A PRATA NO CAMPEONATO BRASILEIRO E BRONZE NO MUNDIAL DE QUEIJOS
Esse é um queijo autoral, queijo de casca florida com cobertura de cinzas de carvão vegetal, mofo branco natural e de massa macia.
Ingredientes: leite cru (não pasteurizado), Iorgute natural, coalho, sal e carvão
vegetal. Tem aroma e sabor mais neutro e equilibrado.
Maturado no mínimo de 22 dias em temperatura e humidade controladas.
Combina com a culinária Brasileira sendo excelente para saborear com goiabada como também na receita de pão de queijo
Também é um queijo autoral. De casca florida com cobertura de pimenta do reino e azeite Italiano e massa macia.
Ingredientes: leite cru (não pasteurizado) iogurte natural, coalho, sal, pimenta do
reino e azeite Italiano.
Maturado no mínimo de 22 dias em temperatura e humidade controladas.
Tem aroma e sabor mais acentuado. Harmoniza muito bem com vinhos tintos e cerveja artesanais
Mais um queijo autoral, de casca florida com cobertura de cinzas vegetais, mofo branco natural. A massa do queijo é semi-cozida e bem amanteigada, contendo nela, iogurte natural produzido na propriedade. A cinza é uma substância alcalina que neutraliza a acidez e favorece a maturação do queijo, deixando com sabor e consistência perfeita.
Ingredientes: Leite cru (não pasteurizadoO, iogurte natural, coalho, sal e cinza vegetal.
Tem aroma e sabor mais neutro e equilibrado. Maturado no mínimo de 22 dias em temperatura e humidade controladas.
