Jean Cláudio de Siqueira é um produtor que carrega no sangue a arte da queijaria. Nascido e criado na microrregião do Serro, em Sabinópolis (MG), junto a sua esposa, ele dedica a vida à produção de queijos artesanais, atividade que sustenta sua família e perpetua um legado de gerações.
A fabricação de queijos na família Siqueira é mais do que um ofício. É uma herança passada de geração em geração: “Desde meu avô, passando por meu pai, até chegar em mim”, conta Jean Cláudio, hoje representando a terceira geração de queijeiros. Sua trajetória começou ainda na infância: criado pelo avô até os nove anos, ele cresceu entre os aromas e os segredos da fabricação. Em 2008, assumiu a propriedade do pai e deu continuidade à produção, transformando-a em sua principal fonte de renda ao lado de sua esposa. Suas filhas, embora morem na cidade, também participam esporadicamente, mantendo viva a conexão com as raízes familiares.
Queijo do Serro: autenticidade
Na Queijaria JC Siqueira, tudo começa com o leite fresco, produzido diariamente na própria fazenda. Com um rebanho de vacas girolando de porte médio, Jean Cláudio obtém cerca de 100 litros de leite por dia, garantindo matéria-prima de altíssima qualidade. A alimentação do gado é cuidadosamente balanceada: pasto de braquiária no verão e silagem de milho no período de seca, assegurando um produto final rico e saboroso.
O carro-chefe da produção é o queijo fresco, com até 8 dias de maturação – “passando disso já seria o meia cura”, segundo o produtor. Para Jean Cláudio, cada peça é mais do que um alimento:
Queijo é o nosso ouro branco. E fazer queijo é uma arte.´´
Com dedicação e maestria, a Queijaria JC Siqueira mantém viva uma tradição centenária, entregando à mesa dos brasileiros o autêntico sabor do Serro.
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