A história da Queijaria Original começou com o matrimônio dos pais de Fernando, em 1967, na Fazenda Água. Filhos de produtores rurais, eles deram início à produção de queijos caseiros — um saber que foi passado às gerações seguintes. Francisco Henrique de Paiva Neto retoma hoje esse legado, com o desejo de mostrar que a produção de qualidade não se limita ao Sudeste.
Em 2024, conquistaram o Selo de Inspeção Municipal (SIM) e seguem na busca pela Inspeção Estadual (SIE) e pelo Selo Arte.
A Queijaria Original produz em Autazes, aproveitando as características do ambiente amazônico.
“Temos ciclos de cheia por seis meses e vazante por seis meses”, explica Francisco — um fenômeno que molda os pastos naturais nas várzeas e influencia o sabor do leite.
O rebanho é composto de bovinos zebuínos e búfalos mediterrâneos, com produção média de 120 litros de leite por dia. Com isso, a Queijaria busca afirmar:
“Aqui no Amazonas, a pecuária sustentável e a agricultura familiar também produzem derivados de qualidade, dignos de reconhecimento nacional e internacional.”
• Na ExpoAgro 2025 (Amazonas), em concurso dos melhores queijos (nas categorias coalho bovino, coalho bubalino e autoral), a Queijaria Original conquistou:
• 1º lugar no Queijo Coalho Bovino
• 2º lugar no Queijo Coalho Bubalino
• 2º lugar na categoria Autoral
• No VIII Prêmio Queijo Brasil 2025, em Blumenau (SC), a Original conquistou medalha de prata pelo Queijo Coalho de Búfala e medalha de bronze pelo Queijo Defumado Artesanal.
• Na ExpoQueijo 2025 – International CheeseAwards (Araxá), o Amazonas, que incluiu a Queijaria Original, conquistou oito medalhas no total. A Original levou medalha de bronze em Queijo Coalho de Leite Cru.
• Em evento local: durante a 23ª Feira Agropecuária de Autazes, Francisco ganhou 1º lugar com seu queijo, com apoio técnico do programa ATeG do Senar-AM.
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