Em 1979, durante um período na França, Ubiratã Ferreira (Bira) conheceu o gado Simental e se encantou com sua docilidade e sua dupla aptidão: a capacidade de produzir carne e leite de alta qualidade.
A paixão pelo Simental o acompanhou até 1995, quando encontrou em São Miguel Arcanjo o lugar ideal para criar esses animais. Ao lado do Parque Estadual Carlos Botelho, em uma terra onde a grama permanece verde o ano todo, ele e Maria do Carmo Schwandner (Camo) adquiriram a propriedade que batizaram de Fazenda Santa Maria.
O primeiro Simental da fazenda nasceu em 1998 e foi chamado de Vitória Schwanfer, uma junção dos sobrenomes Schwandner e Ferreira. Desde então, a família se dedica à melhoria genética contínua, buscando animais rústicos, bem adaptados ao pasto e capazes de produzir leite de excelente qualidade.
Em 2019, Camo embarcou em uma nova aventura: o mundo dos queijos artesanais. Após cursos, visitas a queijarias e muitas experimentações, nasceu a Queijaria Portal da Reserva. Usando apenas o leite produzido na Fazenda Santa Maria, ela cria queijos e doces de leite que refletem o cuidado, a tradição e o amor que definem a história da fazenda.
A queijaria Portal da Reserva transforma o leite cru de gado simental criado a campo em queijos artesanais e doce de leite que harmonizam a tradição queijeira paulista e brasileira com a biodiversidade da Mata Atlântica.
A Fazenda Santa Maria e a Queijaria Portal da Reserva estão localizadas ao sul do estado de São Paulo, município de São Miguel Arcanjo – Bairro do Turvinho. A fazenda tem como vizinho o Parque Estadual Carlos Botelho, reconhecido pela Unesco como “Sitio do Patrimonio Mundial Natural”.
Na nossa queijaria, nos dedicamos a produzir queijos artesanais de alta qualidade, utilizando leite cru e técnicas tradicionais.”
Alguns diferencias da fazenda:
Produtora: Maria Do Carmo Ferreira
Contato: 11 99972-5453
Site: https://www.queijariaportaldareserva.com.br/
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