No alto da Serra da Mantiqueira, a 1.300 metros de altitude, em Bocaína de Minas (MG), Armando Ciampolini Neto escreve uma história de dedicação à produção de queijos artesanais. Aos 25 anos, ele deixou a cidade para se aventurar na zona rural, em uma região conhecida pelo gado leiteiro, e decidiu ir além: automatizar a produção para ter mais qualidade, buscando a excelência. Quatro décadas depois, sua família ainda mantém viva essa missão, com suas filhas ajudando a divulgar e comercializar os produtos, dando continuidade a um legado que já atravessa gerações.
Por anos, Armando enfrentou desafios, lutando contra uma legislação que, segundo ele, não valorizava os pequenos produtores. Mas, a persistência e trabalho duro trouxeram frutos: hoje, sua queijaria é reconhecida e legalizada, um marco que celebra décadas de esforço e amor pelo ofício.
Com um rebanho de 60 vacas girolando, criadas em sistema semi-confinado e pasto rotacionado, Armando garante um leite de altíssima qualidade. A alimentação do gado é complementada com silagem de milho, resultando em uma produção diária de 1.200 litros de leite. A matéria-prima é transformada em queijos especiais, como o bocaina, curado a mais de 180 dias de maturação, desenvolvendo sabores intensos e aromas marcantes.
Para Armando: Queijo é tempero!!!
Além dos queijos, a loja na fazenda oferece uma variedade de produtos caseiros, como pães, doces e biscoitos, todos feitos com o mesmo cuidado artesanal. Seja para supermercados ou queijistas, cada produto carrega a essência da Mantiqueira e a paixão de quem faz do queijo, uma verdadeira obra de arte.
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