Os melhores momentos são acompanhados de um bom queijo!”
É com esse lema que Valdeci Mendes de Andrade e sua família produzem queijos artesanais em Alagoa (MG) – onde são referência desde a década de 1980. “Sempre fomos reconhecidos pela qualidade dos nossos queijos aqui na região, sendo pioneiros na maturação do queijo artesanal da Alagoa”, orgulha-se Valdeci.
O conhecimento queijeiro foi passado de pai para filho, atravessando gerações por meio do “know how” familiar – o “saber fazer” que dá alma a cada peça. A receita única, somada às características excepcionais do terroir de Alagoa: altitude de 1.650 metros, clima ameno e águas cristalinas, resulta em queijos com perfil sensorial inigualável, marcados pela identidade da região de origem preservada.
O carro-chefe da produção é o Queijo Bugio – que leva o nome da queijaria – produzido artesanalmente nas altas terras de Alagoa desde 1982, seguindo uma linha de produção modelo baseada em cuidado, tradição e excelência.
Esse trabalho exemplar rendeu à família uma honraria do Ministério da Agricultura, como referência na produção de queijos artesanais de qualidade – reconhecendo a excelência de seu trabalho.
“Cada queijo tem sua personalidade, mas o mais apreciado é o maturado por 90 dias, curado em temperatura ambiente. O terroir de Alagoa imprime nele uma identidade única”, explica Valdeci.
Além do ambiente privilegiado, o segredo da qualidade dos queijos está no cuidado com o rebanho, composto por vacas mestiças das raças Holandesa e Jersey, que são criadas a pasto com suplementação de silagem de milho e concentrado, garantindo um leite rico e equilibrado — a matéria-prima essencial para queijos de alto padrão. A produção média é de 350 litros de leite por dia, transformados com dedicação e técnica em peças que refletem a essência da Serra da Mantiqueira.
Hoje, o Queijo Bugio é sinônimo de tradição, excelência e orgulho familiar. Feito com paciência, saber e amor pelo ofício, cada queijo carrega o sabor autêntico das montanhas de Alagoa — e o legado de uma família que faz da maturação uma arte.
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