Os queijos produzidos pela família Faria têm suas origens na metade do século XIX. Atualmente, na Fazenda Santiago, a produção é conduzida por uma combinação de gerações, incluindo a 5ª, 6ª e 7ª gerações, com avós, filhas e netos envolvidos na fabricação do queijo Artesanal da Canastra.
Raquel Costa Faria é uma das produtoras de queijos de leite de vacas mestiças das raças Caracu, Gir, Jersey e Holandês, na cidade de São Roque de Minas, na Serra da Canastra. Ela vem seguindo a tradição que é passada pela família, e pertence a quinta geração de produtores de queijo.
Todo o leite produzido na fazenda, obtido em duas ordenhas diárias , é utilizado tanto para a produção do queijo tradicional quanto para o queijo merendeiro. Além desses, outros queijos fabricados são o meia cura e curado, que pesam em torno de 1 kg, enquanto o merendeiro pesa em torno 400 g.
O queijo merendeiro tem um significado especial para a família Faria, pois é o primeiro queijo produzido por cada membro da família desde a infância, simbolizando a importância e o valor de pertencer a uma tradição que passa de geração para geração. Ele é chamado assim devido ao seu tamanho.
Os queijos são feitos de leite cru e as vendas acontecem diretamente na Fazenda Santiago: uma loja com doces, pingas, cafés, farinhas e artesanatos, aberta aos cliente, mas a venda pode ser feita por telefone ou online (contato abaixo). A Fazenda também recebe turistas todos os dias da semana para conhecerem a fabricação e visitar a fazenda.
Horário: 8h-17h.
Raquel aprendeu o ofício com sua mãe. Desde os seus seis anos, ela e sua irmã subiam no toquinho para fazer queijos nas férias: merendeiro, tradicional…
“Penso que sempre temos que fazer o que gostamos”, afirma Raquel.
Entre as premiações conquistadas, destacam-se a Medalha de Ouro no Mundial do Queijo do Brasil em 2022 e a Medalha de Prata no 3º Mundial do Queijo do Brasil em 2024.
Instagram: Queijo Fazenda Santiago
Telefone: (37) 98831-0608
