Daniel Ribeiro é produtor de queijos de cabras da raça Saanen em São Gotardo – Minas Gerais. Os queijos são produzidos com os 100 litros de leite gerados pelo pequeno rebanho de 30 cabras, e são fabricados pela mãe do produtor, Joana Ribeiro. As vendas são feitas na fazenda e no comércio no interior de Minas e em São Paulo.
São Gotardo é conhecida nacionalmente por ser capital nacional da cenoura e as cabras se beneficiam do legume na sua alimentação.
Gama de queijos atende todos os gostos
Os queijos fabricados são:
História
Há 20 anos, os pais de Daniel criavam cabras e trabalhavam com genética e venda de animais para todo o Brasil. Em 2015, Luiz Ribeiro, o pai de Daniel vendeu alguns animais para produtores de queijos. Enquanto ensinava para eles os traquejos da criação, aprendeu a fabricar e amar queijos artesanais. Em 2018, após o falecimento de seu pai, o produtor assumiu a produção junto a sua mãe, estudando e desenvolvendo novas receitas.
O consumo de queijo de cabra no Brasil tem muito potencial. Precisamos fortalecer mais a cultura caprina queijeira, para mostrar aos consumidores todas suas virtudes, como os benefícios para a saúde e os sabores surpreendentes”
Daniel Ribeiro
