No coração do Norte do Espírito Santo, entre colinas verdes e o aroma de leite fresco, a família Giacomin mantém viva uma tradição que atravessa séculos. Há quase 140 anos, desde a chegada dos imigrantes italianos a João Neiva, o queijo é mais que alimento: é herança, afeto e sustento.
Reconhecida hoje como a queijaria mais premiada do Espírito Santo, a Queijos Giacomin nasceu da vocação de uma família que aprendeu, de geração em geração, a transformar leite em memória.
“Meu pai começou nos anos 2000, construiu uma queijaria na residência onde morava e fabricando provolone, cabacinha, muçarela e montanhês. Mas foi na pandemia, em 2020, que ele sentiu que era hora de passar o bastão”, conta Gabriela Giacomin Borlini.
Quando Gabriela e o marido, Pedro Henrique Borlini, assumiram a queijaria, decidiram expandir o legado — sem perder o sabor da tradição. O casal diversificou a produção, criou um espaço de acolhimento para visitantes e passou a oferecer cafés da manhã, vinhos, geleias, biscoitos e bolos caseiros, tudo feito com o mesmo esmero que guia os queijos.
“A base da receita é de família, mas buscamos aprimorar com estudo e técnica”, diz Gabriela, que une o saber herdado ao olhar contemporâneo para a qualidade e a hospitalidade.
Assim, a Giacomin se tornou não apenas uma queijaria, mas um símbolo do Espírito Santo artesanal, onde o tempo do campo encontra o sabor das novas gerações.
A nova fase trouxe também reconhecimento nacional e internacional. Logo na primeira participação em concursos, em 2023, a família conquistou quatro premiações no 6º Prêmio Queijo Brasil, em Santa Catarina. Pouco depois, veio o ouro no Concurso de Queijos e Produtos Lácteos no Mundial do Queijo do Brasil, além de uma medalha de bronze com o queijo Capixaba Gourmet.
“Essas premiações importantes colocam nossos queijos no cenário nacional e internacional, são uma conquista para nós, mas também para nosso município de João Neiva e para o Espírito Santo Representam o trabalho, o amor e a persistência de quem acredita no campo”, afirma Gabriela, emocionada.
Em cada peça moldada na Queijos Giacomin, há o sabor da Itália antiga e o frescor do Espírito Santo moderno — um elo entre passado e futuro, entre o leite e a memória.
Tradição que se renova, e um nome que já é orgulho de João Neiva.
Queijos Giacomin (João Neiva, ES):
Recebeu reconhecimento em concursos nacionais e internacionais:
• O queijo Rota Colonial foi premiado com medalha de bronze na ExpoQueijo Brasil 2025. Folha Vitória
• No Mundial do Queijo Brasil (edição 2024), a Giacominconquistou ouro com o Monte Negro e bronze com o Capixaba Gourmet. Conexão Safra
• No Prêmio Queijo Brasil (2023), a Giacomin também ganhou medalhas em várias categorias, conforme registros regionais.
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