Helenildes Marques de Oliveira aprendeu a fazer queijos com a sua mãe, em Hidrolândia – GO. Em 2019, já aposentada como professora, começou a participar de cursos relacionados à lácteos para fazer queijo. Faz queijos tradicionais, maturados, trufados e, após visitar algumas queijarias em Minas, decidiu dedicar-se a massa filada. Procurou aperfeiçoar o requeijão que já fazia até chegar a sua receita atual: o “moreninho do cerrado”, um requeijão cremoso de corte. A produção de seu gado da raça Jersey chega a 80 litros por dia. A produção de requeijão é de 50 kg por semana.
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