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Requeijão Toko

Requeijão Toko

Everson Pereira

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O REQUEIJÃO MAIS PREMIADO DO NORTE DE MINAS

No calor generoso do Norte de Minas, entre veredas, buritis e histórias de resistência, nasce o Requeijão Toko, de Everson Pereira, mais conhecido por todos como Toko. O que começou como um pequeno ofício familiar tornou-se símbolo de orgulho regional — o requeijão mais premiado do Norte de Minas e, segundo jurados internacionais, um dos mais saborosos do mundo.

Aqui, o segredo é respeitar o leite, o tempo e o fogo”

diz Toko, com a serenidade de quem transforma simplicidade em arte.

Raiz familiar e sabor de origem

A história vem de longe, tecida nas margens de Porteirinha, onde famílias camponesas fazem do leite um sustento e um modo de vida. Ao lado da esposa Mirani Rodrigues, Toko mantém uma pequena agroindústria familiar, onde tudo é feito com as próprias mãos — do aquecimento do leite à moldagem da massa. A produção é modesta, cerca de 40 quilos por dia, mas o resultado é imenso: um requeijão moreno, de textura firme e sabor amanteigado, que conquista quem prova e emociona quem o faz.

O requeijão moreno de Porteirinha

Feito com leite cru e massa fundida, o requeijão moreno é um clássico mineiro. Em Porteirinha, Toko manteve a tradição e elevou-a a outro patamar, combinando saber popular e técnica. Com o apoio da Emater-MG, aprimorou o processo, garantindo qualidade e segurança sem perder a essência artesanal. O requeijão é aquecido lentamente, mexido com paciência e moldado com o olhar atento de quem entende o ponto pelo perfume e pelo som do leite borbulhando.

Essa combinação de respeito e talento fez o produto cruzar fronteiras: Medalha de Ouro na ExpoQueijo Brasil / InternationalCheese Awards, em Araxá. Reconhecimento que ecoou além das montanhas mineiras, levando o nome de Porteirinha ao mundo.

Tradição que se renova

Hoje, o Requeijão Toko segue ampliando horizontes. A pequena fábrica se prepara para conquistar o SISBI-POA, que permitirá a comercialização nacional, sem jamais abrir mão do toque familiar que o distingue.

Mais do que um alimento, o requeijão de Toko é uma declaração de pertencimento, um gesto de amor ao sertão e à sua gente. É o sabor do Norte de Minas condensado em massa, calor e memória — um queijo que fala a língua da terra e o coração do Brasil.