Uma paixão que começa em 1928 e hoje está nas mãos de Akemi Beatriz, arquiteta por formação e queijeira por vocação. É ela quem cuida para que os queijos frescal e de coalho sigam fielmente a receita familiar que os acompanha há tanto tempo.
Tendo iniciado com o arretado queijo manteiga, presente na mesa do bisavô Martinho Pinto que desbravou e fundou o alicerce da família na região do Boqueirão (Ibotirama/BA). Oásis no sertão da Bahia por conta das vastas nascentes, hoje a fazenda conta com um diversificado beneficiamento do leite, proveniente de girolando, jersey e guzolando.
Do leite produzido, parte segue para a produção dos queijos frescal e de coalho, parte para o tradicional doce de leite e parte para a bebida láctea com pedaços de frutas, mas queijos maturados e finos podem despontar no horizonte.
Bem conhecido na região, o Doce de Leite conserva o cuidado e a qualidade das receitas de vovó, fruto do trabalho e empenho de Dona Cleyde Beatriz, matriarca da segunda geração da família.
Fotos: Arquivo Pessoal
O laticínio “Serras do Boqueirão” surge em 2021 com duas missões: levar as delícias que antes eram exclusividade desta mesa familiar para todas as famílias presentes nas principais cidades do Médio São Francisco (Bom Jesus da Lapa, Ibotirama e Paratinga), firmando o compromisso de um desenvolvimento sustentável que contribui para o crescimento do povoado em que está incrustado.
Nos produtos são utilizados somente leite produzido na própria fazenda do Serras do Boqueirão (cerca de 250 litros por dia). Rodeado de serras (daí a origem do nome), o local constitui um leve refúgio ao clima semi-árido numa altitude de 469m no sertão da Bahia. O povoado do Boqueirão pertence ao município de Ibotirama.
Produtores: Laticínio Serras do Boqueirão (Akemi Beatriz e Elton Pinto)
Endereço: Estância Beatriz Povoado, Estrada do Boqueirão, Ibotirama – BA. CEP: 47520-000
Telefone: (77) 98121-8253
E-mail: serrasdoboqueirao@gmail.com
Instagram: @serrasdoboqueirao
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