Localizada a 36 km ao sul de Cuiabá, na Baixada Pantaneira, a 171 metros de altitude, a VM Leite tem o orgulho de ser a primeira queijaria artesanal da capital mato-grossense. Foi lá que Vandecleia Prochnow encontrou sua verdadeira paixão na vida no campo: a produção de queijos artesanais. Para ela, esse ofício vai muito além de uma simples atividade – é uma forma de honrar as raízes e manter viva a tradição familiar. “Sinto que estou valorizando o legado da geração que veio antes de mim”, compartilha.
Descendente de imigrantes alemães, Vandecleia cresceu em uma família dedicada à pecuária leiteira. Seus avós e pais trabalharam a vida toda com gado de leite, e, hoje, ela dá continuidade a essa história. Depois de um período longe do campo, teve a oportunidade de retomar o caminho da família, dedicando-se de corpo e alma à produção de queijos artesanais. “Sou muito feliz e realizada,” afirma.
Há cinco anos, ela começou a fabricar queijos e, hoje, vive exclusivamente da renda gerada por essa atividade, trabalhando ao lado do marido, Marcelino, e dos dois filhos, Henrique e Alexandre. “Eu cresci vendo meus avós e meus pais trabalhando no campo. Agora, meus filhos também estão crescendo aqui, aprendendo a amar esse ofício como nós amamos. Sou grata a Deus por tudo que o queijo nos proporciona.”
Entre os produtos da VM Leite, destacam-se queijos finos de massa prensada e queijos frescos, além do requeijão de corte, preparado segundo a receita tradicional da avó de Vandecleia.
“É um tesouro da nossa família. Preparamos da maneira mais autêntica: o leite é coalhado naturalmente, a massa é lavada até perder toda a acidez e, então, fundida na manteiga até atingir o ponto perfeito para ser moldado.”
Toda a matéria-prima vem das oito vacas Girolando criadas na propriedade, que produzem cerca de 100 litros de leite por dia. O gado é alimentado exclusivamente com capim e cana triturada, o que garante qualidade e sabor únicos aos produtos.
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