Da Redação
A SerTãoBras foi a uma feira-livre paulistana conversar com o sr. Manuel Pereira, um feirante que há 50 anos vende queijo -e come queijo- e que fala da venda em São Paulo de queijos de leite não pasteurizado vindos da serra da Canastra, e de como a legislação (ou a falta dela) acaba prejudicando produtores e consumidores.
A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.
1 Comentários
Oi Luiz Fernando,
o queijo minas padrão é de leite pasteurizado, e o queijo minas artesanal feito de leite cru. Você pode ver a fabricação nesse video de produção do Otinho, usa-se leite cru, que você pode ver nesse video a fabricação: https://sertaobras.org.br/queijo-2/producao/otinho-e-eliane-produzem-queijo-pertinho-do-ceu/
Agradecemos seu comentário,
Equipe SerTãoBras