Valdair ferreira De Andrade juntamente com sua família é produtor de queijos de leite de vacas, as margens do Rio Santo Antônio que desagua no Rio Samburá, em São Roque de Minas.
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“Nossa produção vem de família, de um povo humilde e trabalhador. Fazemos queijos á quase 50 anos e com isso veio de geração para geração. Hoje somos uma família grande que faz o queijo com muito carinho e cuidado e que agrada
muitos paladares” detalha o produtor.
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O rebanho é cuidadosamente composto por matrizes selecionadas para a boa produção de leite de qualidade, com alta porcentagem de gordura e proteína.
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“A rusticidade funcional é outro característica para nossa seleção de vacas, pois nosso ambiente de pasto exige que sejam rústicas. A alimentação é só de pasto no período das águas e pasto mais silagem, e ração com suplementos na seca. É necessário trabalhar em busca de um balanço equilibrado entre a produção e a saúde” conta Valdair.
O rebanho é uma mistura de raças holandesas e Gir leiteiras.
A fazenda vende leite de vaca e queijo canastra tradicional.
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Costumamos falar que queijo é vida, queijo é ouro!
“Com o passar do tempo aperfeiçoamos o modo de fazer o queijo, uma tradição passada de geração para geração e hoje seguimos todas as normas para a produção e comercialização. Nossa casinha de queijo está em reforma para obter o certificado do serviço de inspeção municipal”
Valdair Ferreira
PRODUTOR: Valdair Ferreira de Andrade
ENDEREÇO: Rua Uberaba, 76, São Roque de Minas – MG
TELEFONE: (37) 999545502
E-MAIL: kellemresendelima@hotmail.com
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