Vencedora do concurso nacional da Melhor Fondue em São Paulo, chef Malu Mello representa o Brasil no Mondial de Fondue, em 15 de novembro, na Suíça
Preparada para a mais importante competição de sua carreira, a chef fluminense Malu Mello tem as melhores expectativas para representar o Brasil no Mondial de Fondue, que será realizado no próximo sábado, 15 de novembro, em Tartegnin, na Suíça.
Desde que garantiu sua vaga ao conquistar o título de melhor fondue do país no 3º Mundial de Queijos do Brasil, em abril de 2024, a chef vem estudando, testando ingredientes e modos de preparo para fazer bonito diante do júri técnico internacional deste que é considerado o mais importante concurso do mundo dedicado ao prato. “Eu já me sinto vencedora por estar aqui, mas quero levar este prêmio ao meu Brasil que tanto merece e vem crescendo muito, não só na gastronomia, mas de forma geral na produção de queijos”, disse a chef, que aproveita a semana pré-evento para treinar sua receita autoral em cozinhas de Zurique.
O preparo de fondue parece ser simples, mas tem técnicas que Malu conhece como poucos: o fogo não pode estar muito alto, é preciso mexer o tempo todo em formato de 8 para não correr o risco de talhar ou separar a gordura e a medida – além da escolha dos ingredientes – precisa ser rigorosa.
Na receita da chef brasileira, que é natural de Paty do Alferes (RJ), além do Gruyère suíço que é ingrediente obrigatório, vão entrar queijos mineiros da Queijaria La Porta, de Belmiro Braga, e também da Serra das Antas, de Bueno Brandão; além da cachaça artesanal Magnífica de Faria, produzida em Miguel Pereira (RJ).
A disputa avalia sabor, aparência, consistência, homogeneidade e impressão geral. Entre os jurados, dois campeões franceses, Christian Janier e Romain Le Gal, ambos Meilleur Ouvrier de France (MOF), e a brasileira Débora Pereira, diretora da SerTãoBras, Mestre Queijeira da Guilde Internationale de Fromagers e professora na escola Mons Formation na França.
4º Mundial do Queijo do Brasil 2026
O Mondial de Fondue da Suíça é parceiro do Mundial do Queijo do Brasil, que vai acontecer no Teatro B32, Avenida Faria Lima 3732, em São Paulo, de 16 a 19 de abril de 2026. Serão quatro concursos, o primeiro internacional, de queijos e produtos lácteos, e mais 3 concursos nacionais: Melhor Queijista, Melhor Queijeiro e Melhor Fondue do Brasil. O evento terá uma ampla programação, tanto para
profissionais da cadeia láctea quanto para o grande público de consumidores finais apaixonados por queijo.
Uma grande feira de queijos, bebidas e alimentos artesanais acontecerá em frente ao teatro, na Praça da Baleia, com acesso gratuito. Mais de 100 produtores de todo Brasil vão vender seus produtos direto da fazenda e a expectativa é que passem por lá mais de 60 mil pessoas.
O Mundial é produzido pela associação brasileira SerTãoBras e o Club Brasil da prestigiada Guilde Internationale des Fromagers, confraria francesa que promove o fortalecimento da cultura e arte queijeira no mundo inteiro, com mais de dez mil membros em 42 países e todos os continentes.
Acompanhe as novidades no site do Mundial do Queijo Brasil: https://mundialdoqueijodobrasil.com/