Ampla programação dedicada ao queijo artesanal brasileiro será realizada de 28 de abril a 1º de maio na EXPOZEBU 2018, incluindo um debate pela legalização dos queijos artesanais brasileiros.

Os cursos, que precisam de inscrição prévia, serão alternados com conferências e degustações gratuitas, pilotadas por especialistas em queijo e gastronomia: Virginie Dubois, mestra queijeira francesa que vem especialmente para a ocasião; Débora Pereira, mestre queijeira da Guilde Internacional dos Queijeiros e diretora da SerTãoBras; e Pablo Oazen , chef mineiro campeão da 2ª edição do programa Master Chef Profissionais.

No espaço da vitrine do leite, Carolina Vilhena, produtora de Bofete-SP vai dar uma oficina gratuita sobre fermentação de queijos com Kefir; Vanessa Alcoléa do queijo Pardinho vai falar sobre queijos inovadores e Túlio Madureira, do Serro, vai falar sobre queijos tradicionais. Adriana Lucena, chef potiguar, vai apresentar o menu “Zebu de Ponta a Ponta”.

Virginie Dubois ganhou o concurso de Fontainebleau (sobremesa láctea) no último salão do queijo de Paris.

Na ocasião, será inaugurada a Praça do Queijo Zebu Gabriel Andrade, em homenagem ao criador de zebu e patrono da SerTãoBras, que trabalha pelo melhoramento do gado Zebu desde 1962.

INSCRIÇÕES AQUI

Programação

Dia 28 de abril

10:00 – 11:00 Vitrine do Leite. Tema: HARMONIZAÇÃO DE QUEIJOS DE ZEBU COM AZEITE Mestres Queijeiras Débora Pereira e Virginie Dubois

Débora Pereira.

11:00 – 12:00 Vitrine do Leite. Tema: HARMONIZAÇÃO DE QUEIJOS DE ZEBU COM BEBIDAS
Mestres Queijeiras Débora Pereira e Virginie Dubois

15:30 – 16:30 Vitrine do Leite. Tema: ZEBU DE PONTA A PONTA
Chef Adriana Lucena

Chef Adriana Lucena, do Rio Grande do Norte.

Dia 29 de abril

09:00 – 12:00. Auditório. CURSO TEÓRICO E PRÁTICO DE QUEIJOS FRESCOS E SOBREMESAS LÁCTEAS.
Mestres Queijeiras Débora Pereira e Virginie Dubois
Inscrição: R$ 100,00

10:00 – 11:00 Vitrine do Leite. Tema: QUEIJOS TRADICIONAIS.
Produtor de queijo do Serro Túlio Madureira

Túlio Madureira.

14:00 – 15:00 Vitrine do Leite. Tema: O QUE É KEFIR?
Produtora de queijos naturais de Bofete (SP) Carolina Vilhena

Produtora Carolina Vilhena Bittencourt, especialista em queijos naturais com kefir.

15:00 – 18:00 Auditório.  CURSO TEÓRICO TÉCNICAS DE CORTE E DECORAÇÃO DE TÁBUAS DE QUEIJO
Mestres Queijeiras Débora Pereira e Virginie Dubois
Inscrição: R$ 100,00

18:00 – 19:00 Vitrine do Leite. Tema:: PRATO MINEIRO COM QUEIJO DE ZEBU
Chef Adriana Lucena

19:00 – 20:00 Vitrine do Leite. Tema: SOBREMESA PARA OCASIÃO ESPECIAL. Mestres Queijeiras Débora Pereira e Virginie Dubois

DIA 30 DE ABRIL

09:00 – 12:00 Auditório CURSO TEÓRICO DE CURA DE QUEIJOS I
Mestres Queijeiras Débora Pereira e Virginie Dubois
Inscrição: R$ 100,00

10:00 – 11:00 Vitrine do Leite. Tema: PRATO BRASILEIRO COM QUEIJO DE ZEBU
Chef Adriana Lucena

14:00 – 15:00 Vitrine do Leite. Tema: QUEIJOS INOVADORES
Produtora de queijo Pardinho (SP) Vanessa Alcoléa.

Vanessa Alcoléa, gerente da fazenda Pardinho.

15:00 – 18:00

AUDITÓRIO

CURSO TEÓRICO DE CURA DE QUEIJOS II
Mestres Queijeiras Débora Pereira e Virginie Dubois
Inscrição: R$ 100,00

18:00 – 19:00 Vitrine do Leite. Tema: HARMONIZAÇÃO DE CARNE E QUEIJO DE ZEBU
Chef Adriana Lucena

19:00 – 20:00 Vitrine do Leite. Tema: SOBREMESAS RÁPIDAS
Mestres Queijeiras Débora Pereira e Virginie Dubois

DIA 01 DE MAIO

09:00 – 12:00 Auditório. DEBATE: “Queijos Artesanais Legais”
Mediadora: Débora Pereira. Participantes: produtores de queijos artesanais brasileiros, Comer Queijo, Mapa, IMA, Faemg, Emater, Sebrae e sindicatos.

14:30 – 15:30 Vitrine do Leite. Tema: PRATO MINEIRO COM QUEIJO DE ZEBU
Chef Pablo Oazen

Pablo Oazen, Campeão do Master Chef Profissionais II Edição.

16:00 – 18:00 Auditório. CURSO: MENU DE CABO A RABO
Chef Pablo Oazen
Inscrição: R$ 100,00

18:00 – 20:00 Encerramento da Vitrine do Leite. Tema: ZEBURGUER
Chef Pablo Oazen/ Débora Pereira