Os queijos feitos com leite cru preservam uma microbiota rica e ativa. Isso significa que mesmo após estarem prontos, eles continuam se transformando.
Durante a maturação, os micro-organismos transformam sabor, aroma e textura, dando um toque único, a cada queijo, o que ajuda na digestão e no equilíbrio da flora intestina. Mas, muitos se perguntam se realmente devemos dar queijos de leite cru para as crianças.
Durante uma rodada de conferências, no Mundial de Tours de 2021, o pediatra Alexis Mosca conta como nasce a microbiota dos bebês e explica porque o empobrecimento de nossa microbiota, através de alimentos esterilizados, pode favorecer doenças contemporâneas como eczema, autismo e etc. Confira:
Conferência da Fondation Lait Cu (Fundação Leite Cru).
