Esse documento foi elaborado para embasar o reconhecimento do queijo de leite cru artesanal de Minas Gerais como Patrimônio Imaterial.
QUEIJO ARTESANAL DE MINAS patrimônio cultural do Brasil VOLUME I Dossiê interpretativo
Por José Newton Coelho Meneses Doutor em História / Professor Adjunto – UFMG
Ministério da Cultura
Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional
Departamento do Patrimônio Imaterial Ofícios e Modos de Fazer.
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Veja os vídeos realizados pelo IPHAN sobre o queijo artesanal enquanto patrimônio imaterial: