Esse curso será teórico e prático.
Programa
1) A qualidade do leite
2) Laboratório de fabricação: o que é preciso, custo estimado
3) Teste e adaptação de receitas:
- iogurtes: processo de fabricação, composição, fermentação, defeitos de fabricação, condicionamento
- queijo fresco: processo de fabricação, composição, fermentação, defeitos de fabricação, enformar, dessorar, variações de sabores
- sobremesas lácteas: processo de fabricação, composição, variações salgadas, defeitos de fabricação
- Fontainebleue: queijo fresco batidos com creme fresco
4) Embalagens e traçabilidade
Data e local
Domingo dia 12/11/2017, 9 a 12h, Rua Alberto Seabra, 1175, Vila Madalena, São Paulo.
Investimento
R$260 – Inscrições pelo email: sertaobrascursos@gmail.com
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