Um curso especialmente para produtores caprinos com o professor francês Pierre Coulon e a professora franco-brasileira Débora Pereira vai acontecer dia 1° de maio no Capril Rancho das Vertentes, em Barbacena-MG.
Os grandes incentivadores dessa formação são Edson e Sandra Cardoso, donos do capril, donos do primeiro queijo de cabra brasileiro a ter uma medalha na França em 2019. “Entendemos que essa é uma grande oportunidade e esperamos que essa iniciativa possa ajudar produtores que queiram aperfeiçoar sua gama de queijos,” disse Edson, que é um dos associados mais antigos da SerTãoBras.
Pierre Coulon é dono da Laiterie de Paris, onde transforma leite cru de cabra, e também professor na escola do governo de Paris para queijistas, onde Débora Pereira também é professora.
A ideia é ensinar queijos de coagulação láctica e enzimática, assim como os enriquecidos em creme e a receita tradicional do camembert de cabra lavado na cerveja.
