Categoria: Produção

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A convite da Sertãobras, a jornalista Janaina Fidalgo, então trabalhando no jornal Folha de São Paulo, acompanhou o cotidiano dos agricultores familiares da Serra da Canastra e suas dificuldades para produzir o queijo de leite cru.

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Abaixo, as melhores indicações da Sertãobras.

Reportagem de Janaína Fidalgo sobre o Queijo.

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Com 29 bilhões litros por ano, é o país que mais cresce em produção e em produtividade.

Além de o leite ser um importante componente da alimentação humana

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Da Globo.com

O repórter Nélson Araújo mostra a travessia dos tropeiros do parmesão que encontrou na Serra da Mantiqueira.

É uma longa e penosa travessia. Um mapa mostra o rio Aiuruoca, o pico das Agulhas Negras, a divisa de Minas, Rio e São Paulo.

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[caption id="" align="aligncenter" width="448" caption="Leite, queijo, requeijão, manteiga... sempre à mesa."]Pau d’alho, a árvore que dá nome à fazenda.

Cresci na fazenda Pau D’Alho, perto de Tietê, interior de S.P., onde vivem até hoje meus pais.

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por Beatriz Marques, da Revista Menu

Enquanto luta pela sobrevivência, o queijo tradicional mineiro conquista novos e apurados paladares
Amanteigado, arenoso, amendoado e picante. Essas são algumas sensações que o queijo Canastra, com diferentes datas de maturação, pode proporcionar ao paladar.

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O IPHAN – Instituto de Patrimônio Histórico e Artístico Nacional promoveu dia 25 de agosto de 2010, em Rio Paranaíba, uma reunião com os produtores de queijo de leite cru da região do Cerrado.

[caption id="attachment_1046" align="aligncenter" width="360" caption="A cientista social do IPHAN, Corina Moreira, ao lado dos produtores."][/caption

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O maior inimigo do queijo feito como o Iphan descreve, é o próprio Estado.

Pela legislação sanitária de 1952 – que possui mais de 900 artigos!

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Recentemente o Presidente da República assinou o Decreto Nº 7.216, de 17 de junho de 2010, dando nova redação à lei que define o Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária.

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Presidência da República
Casa Civil
Subchefia para Assuntos Jurídicos

DECRETO Nº 7.216, DE 17 DE JUNHO DE 2010.

Dá nova redação e acresce dispositivos ao Regulamento dos arts.