Por Débora Pereira
A Fazenda da Matinha é o pedaço de céu onde vive o casal de produtores de queijo Otinho e Eliane. No extremo leste do Chapadão da Canastra, suas terras se estendem por 18 alqueires, onde pastam 3 dúzias de vacas “tatu-com-cobra”, essas que têm a raça indefinida. Suas mãos
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[caption id="attachment_13862" align="alignleft" width="300" caption="Luciano Carvalho Machado, vice-presidente da Associação de produtores de Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra (Aprocan)"][/caption]
A queixa dos consumidores se repete a cada inverno. Alguns queijos chegam à mesa mais salgados do que de hábito.
Salvador Maura é um engenheiro agropecuário e técnico em desenvolvimento rural na Catalunha.
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Mabel Monfil e Riba de Castro
[caption id="attachment_12810" align="alignleft" width="300" caption="Enric Canut fala sobre a produção e venda de queijo de leite cru com menos de dois meses de maturação na Espanha"][/caption]Enric Canut é um dos maiores especialistas em queijos da Espanha, o país dos 100 queijos, autor de
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Atualmente, existem mais de 200 tipos distintos de queijos sendo produzidos no país, pelo menos 70 deles com o leite cru
Por Leonardo Dupin
O americano Bill Hogan chegou à Irlanda em 1980 onde começou a produzir queijos de leite cru.
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Produção que tem leite cru como matéria-prima conquista espaço e qualidade no estado norte-americano
[caption id="attachment_11630" align="alignleft" width="449" caption="Produção de queijo artesanal na Flórida (foto: divulgação)"][/caption]A Flórida produz queijos artesanais com leite não pasteurizado desde o início da década de 1980.
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Site da Assembleia Legislativa de Minas Gerais – 27/4/2012
Está oficializado: o queijo minas artesanal tipo canastra é aquele produzido somente por sete municípios localizados na Serra da Canastra.
Site Assembleia de Minas – 19/4/2012
[caption id="attachment_11278" align="aligncenter" width="480" caption="João Leite, presidente da Cooperativa de Crédito de São Roque de Minas e vice presidente da Aprocan, convoca para a reunião em Medeiros, região da Serra da Canastra (Foto: LiAn)"][/caption]
A Comissão de Política Agropecuária e Agroindustrial da Assembleia Legislativa
Matéria publicada na edição de setembro de 2011 na Revista Balde Branco
As chamadas pequenas propriedades são reconhecidas pela Constituição Federal e por algumas leis especiais, entre elas, o próprio Código de Processo Civil, mas a Lei de Execuções em vigor (nº 11.232/2005) pode pôr em risco milhares de propriedades
