O que é terroir? Por Daniel Ricard, professor da Universidade de Geografia de Clermont Ferrand, França,
em entrevista à Débora Pereira, da SerTãoBras
– A palavra terroir, o que significa terroir?
– O terroir é uma palavra que, a priore, existe praticamente só em francês.
Leia Maispor Cinthia Mitsumori, do Caminhos da Roça (Rede Globo), 4/5/13
A última reportagem da série Encantos da Canastra revela as curiosidades de um queijo que é patrimônio nacional. Especialidade da Serra, o queijo Canastra é uma receita que passa de geração a geração.
Leia MaisA comparação do ‘efeito terroir’ em vinhos e queijos levanta a discussão sobre como a tecnologia cada vez mais substitui as características locais na fabricação de queijos. O texto mostra a sutil contradição da influência dos complexos elementos naturais/ambientais que dão peculiaridade a cada queijo francês, inclusive apontando as limitações das pesquisas.
Leia MaisPor Renato Pompeu
Em artigo na conceituada revista americana “The New Yorker”, no número de 22 de outubro de 2012 o jornalista especializado em saúde pública Michael Specter, colaborador também dos jornais “The Washington Post” e “The New York Times”, faz o histórico da mudança de visão ora em curso
Leia MaisO papel vital das bactérias em nossas vidas (GERMS ARE US)
de Michael Specter, The New Yorker, 22 de outubro de 2012.
Traduzido por Robin Geld
Helicobacter pylori pode ser o mais bem sucedido patógeno da história humana.
Leia MaisDa IHU On-Line, 8/10/2012
As monoculturas que invadem o cerrado brasileiro são hoje o principal entrave à conservação do bioma.
Leia Maisdo canal coletivoaura, do Youtube (postado 27/9/2012)
“Todos os sábados, junto aos primeiros feixes de luz do vagaroso Sol, chegam à Avenida José Bonifácio dezenas de gentes de mãos sujas.
Leia Mais
A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.
